We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Налейте масло в большую разогретую сковороду и дайте ему нагреться. Добавьте чеснок и имбирь и немного обжарьте. Добавьте красное карри и перемешивайте, пока масло не поднимется на поверхность. Положите кусочки мяса и половину кокосового молока и варите на медленном огне, пока мясо не будет готово.

Добавить оставшееся молоко, рыбный соус, сахар, овощи, перец чили, лук, перемешать и варить на среднем или сильном огне 5-10 минут, пока соус не уменьшится.

Добавьте лимонный сок и базилик, перемешайте. Подавать с рисовой лапшой.


Курица-карри

Крайний срок карри определяет несколько вещей. В общем, по карри обозначены разнообразные кулинарные изделия индийского субконтинента (включая часть или всю Индию, Бангладеш, Пакистан, Непал, Бутан, Шри-Ланку и Мальдивы), в которых используется сложная комбинация трав и специй. Самые распространенные специи, которые мы находим в карри представляют собой порошки куркумы (куркумы), тмина, кориандра, имбиря, а также острого перца (чили) в свежем или сушеном виде. В южной части Индии, откуда появился термин a карри может также содержать листья дерева карри. Вот термин карри также определяет дерево & # 8211 карри дерево. За пределами Индийского субконтинента карри это можно назвать различными блюдами, в которых используются паста со специями и кокосовое молоко и которые подаются с отварным рисом.

Несмотря на то что карри слово индийского происхождения, индейцы никогда не называют свою еду "карри”, Но используйте конкретные имена: Quarama, двойной, Роган Джош… Европейцы, сначала португальцы, а затем британцы, грубо упростили нюансы, любая острая индийская еда с густым соусом была карри.

Все карри ее также называют сухой смесью измельченных специй, происходящих из Индии. И в этом вся «заслуга» англичан, которые привозили и торговали в Европе »порошок карри». Такие смеси сушеных специй также используются в традиционной индийской кухне, но названия у них разные. Например, на севере Индийского субконтинента его используют гарам масала, а на юго-востоке (индийский штат Тамил Наду) популярна смесь Мадрас карри.

Как я уже говорил вам в другой раз, мое знакомство с индийской кухней произошло довольно поздно и только во втором (а может, даже третьем). Тем не менее, я был очарован взрывом вкусов и ароматов, которые экзотические специи могут придать мясу (баранину или курицу), рыбе или только овощам (баклажан, тыква, чечевица).

Если в регионе происхождения индийское, пакистанское, непальское или бенгальское блюдо может быть довольно трудным для восприятия «белым человеком», то в западном мире повара этнических ресторанов адаптировали свои товары к требованиям потребителей, сократив их в первую очередь линия скорости. С другой стороны, также в результате запроса, различные варианты «карри»Обогащен соусами (соус как сказали бы подданные Его Величества) на основе сливок, йогурта или кокосового молока. Недаром курица Тикка Масала, довольно недавнее кулинарное изобретение (1950-е годы) индийского повара, эмигрировавшего в мегаполис сразу после провозглашения независимости родной колонии (хотя есть и другие варианты происхождения блюда), стала второй по популярности британской кухней после китайской жареной пищи.

Если 10-15 лет назад мне пришлось проехать 2000 км (в обратном направлении в Индию), чтобы съесть бирьяни, о масала, а тандыри или Виндалу в индийском или пакистанском ресторане в Париже, Орлеане или Клермон-Ферране, или если бы мне пришлось упаковать багаж специями, привезенными из Франции, теперь все стало намного проще.

В любом супермаркете можно найти раздел азиатских товаров, где помимо «китайских» можно найти карри (паста или порошок), вставить тандури, гарам масала, куркума, анис, кардамон, пажитник. Корица, гвоздика, мускатный орех, чили, Я больше не говорю. Вы также можете найти их в продуктовом магазине в углу или в Megaimage на первом этаже дома. Как и порошок карри.

И один карри, в западном смысле этого слова, это действительно несложно выполнить.

Тот, о котором я (наконец) расскажу вам дальше, не готовится по какой-либо школе или рецепту, специфичному для определенной области. Это специальный снимок того, что я нашел под рукой. Я даже положил пиво, это может быть премьерой с точки зрения западное карри да и не только.

Что тебе нужно?

  • 4 куриных окорочка без кожи без костей (около 400 г)
  • 2-3 столовые ложки масла виноградных косточек (или подсолнечного масла)
  • 1 банка (125 г) греческого йогурта 10% жирности
  • 1-2 чайные ложки порошок карри (смесь: соль, куркума, пажитник, кориандр, чеснок, тмин, белая горчица, корица 4,1%, имбирь 2,5%, гвоздика, перец, мускатный орех, перец чили)
  • 2 столовые ложки Паста тандури (содержит: воду, имбирное пюре, соль, подсолнечное масло, кориандр, тмин, муку из нута, чесночное пюре, семена аниса, уксусную кислоту, пажитник, чили, куркуму, гвоздику, корицу, лавровый лист, сок лимона, горчицу, экстракт паприки - краситель)
  • 200 мл пивного эля
  • ½ соединения листьев кориандра (отсутствует петрушка и петрушка).

Для прокладка:

  • 125 г (1 пакет) коричневого риса с длинными зернами
  • 1 л воды
  • 1 чайная ложка мелкой соли
  • ½ лимона
  • ½ чайной ложки куркумы (куркума)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла.

Как вы продвигаетесь?

Протрите куриные ножки впитывающими полотенцами и нарежьте их на кусочки размером примерно 2 - 2,5 см. Удалите все обнаруженные хрящи.

Нанесите порошок карри, пасту тандури и половину йогурта (около 60-65 г) на кусочки курицы, затем хорошо помассируйте. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Лучше всего оставить его на ночь в холодильнике.

Нагрейте масло в воке или на сковороде с высокими стенками и в горячем масле вылейте кусочки курицы вместе с маринадом, в котором они были.

Нагрейте все на сильном огне 7-8 минут, затем гасите пивом. Перемешайте, уменьшите огонь до среднего и тушите еще 10 минут, затем добавьте оставшийся йогурт в вок.

Гомогенизируйте и дайте соусу капнуть на правильном огне и время от времени помешивая. Примерно еще 10 минут.

Пора хорошо вымыть и процедить кориандр, затем порезать его. Не слишком маленький.

Снимите вок с огня, добавьте кориандр (не весь, подержите немного дольше, чтобы украсить последнюю тарелку), накройте крышкой и подождите 3-4 минуты, пока не получится окончательное сочетание вкусов.

Про соль и перец я ничего не сказал, наверное, вы не почувствуете необходимости добавлять их. Если вы все еще чувствуете это, делайте это только в конце, возможно, в своей тарелке.

Параллельно с карри, готовый рис. Вещь простая.

Доведите воду до кипения с чайной ложкой мелкой соли. В кипящую воду добавить половину лимона, куркуму и пакетик риса.

Когда вода снова закипает, время «X» минут (где «X» - время приготовления, рекомендованное производителем на упаковке, иногда он также рисует рядом с ним часы, которые помещают несколько больших чисел, выраженных в минутах). Если вам нравится рис более «прожаренный», дайте ему покипеть «X + 2» минут.

Достаньте пакет с рисом из воды, в которой он варился, слейте лишнюю жидкость и вылейте рис в миску. Добавьте оливковое масло (придает блеск) и соевый соус (придает аромат и идет с остальным NaCl), хорошо перемешайте, затем разложите по сервировочным тарелкам.

Выложите кусочки курицы и соответствующий соус на рис и намазать кориандром. Вот и все. Подача может быть не слишком эстетичной, но, выходя за рамки этой детали, вкус блестяще компенсирует отсутствие «коммерческого лица». Сухое или полусухое розовое вино рядом с ним могло увеличить удовольствие зрителя.


Куриное осеннее карри

Я очень серьезно подумала о препарате, который позволил бы телу узнать, что наступила осень.

В этой статье мне было сложно дать определение осени, поэтому, после напряженного процесса размышлений, я пришел к выводу, что остановлюсь на версии анекдота: «Что такое шахматы?» (Шахматы - это игра, в которую вы играете, чтобы играть в нарды). Итак, & # 8211 Осень - это время года, когда мы все подчеркиваем, что не придумали, где встретить Новый год. Канун Нового года означает зима, а зима - холод. Поэтому я решил сделать что-нибудь, чтобы помочь нам лучше противостоять холоду, потому что осень только что пришла (логически верно?).

Потому что мне очень нравится выражение меньше - больше , Я решил не уважать это и представить вам карри, азиатский препарат, в котором много или много ингредиентов. Нам повезло, что ингредиенты легко найти, у всех нас есть блендер / кухонный комбайн / ступка и пестик (или жернов, если вы чувствуете себя сильным), и что карри - это настоящий взрыв вкусов. По сравнению с рецептами в нашей традиционной кухне вам покажется много специй (в том числе и количественно), но уверяю, что хорошо хотя бы раз попробовать такой рецепт (я субъективен, умираю за них).

Карри паста сердце и единственная более сложная часть. Для этого я смешал: 1 маленькую луковицу, 2 красных перца без косточек без косточек (вы также можете положить семена, если у вас еще есть силы после жернова), 4 зубчика чеснока, 1 палец имбиря (с медицинской точки зрения, как первая фаланга большого пальца), 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка тертой цедры лайма и сок 1 лайма, 1 красный болгарский перец, 1 столовая ложка концентрированной томатной пасты, 1 чайная ложка тмина, ½ чайной ложки кориандра, ½ чайной ложки черного перца, 2 столовые ложки подливки ( рыбный соус, его можно найти в любом супермаркете), 2 столовые ложки кокосового молока (в любом случае вам понадобится коробка), ¼ чайной ложки тертой корицы.

Я зажарил лук с соломкой в ​​оливковом масле (используйте более высокую сковороду / вок или кастрюлю). Я положила пасту карри сверху и затвердела с луком в течение 2-3 минут.

Я положила 500 грамм кубиков куриной грудки и закалила их до готовности (5 минут). Я кладу 1 зеленый болгарский перец и 1 красный болгарский перец (оба маленькие). Варил их в смеси 2-3 минуты. В конце кладу оставшуюся коробку кокосового молока, прокипячу и добавляю еще 2 столовые ложки рыбного соуса (по моему вкусу можно добавить соль, если не любишь рыбный соус).

Карри получилось супер ароматным, но острым, поэтому для начала положите только половину пасты карри и, если необходимо, добавьте еще в конце. Я подал его с рисом, потому что считаю, что он лучше всего сочетается с этим блюдом.

Я очень и очень уверен, что он поддержит вас в преодолении осени, даже зимы, если у вас есть тяжелая рука с пастой карри.

По крайней мере, для меня это одно из блюд, которое я мог бы употреблять ежедневно без проблем (может быть, медицинских, из-за скорости).

Он очень хорошо употребляется и сам по себе, потому что запах его оставлять в доме убедитесь, что вы оставлять ты без еды.

* Некоторые блюда, которые использовал Андрей Александреску, относятся к линейке Casual Cook,
доступно в Ашане и на eMAG.


Рецепт куриного карри всего за несколько шагов привносит в тарелку очарование индийской кухни. Сладкий и слегка острый вкус заставляет съесть более одной порции.

1. Подготовьте ингредиенты.

  • резать пучок зеленого лука.
  • Выжмите сок из ½ лимона .
  • Нарезать кубиками 1 куриная грудка LaProvincia .
  • Куски мяса сбрызнуть лимонным соком и немного поваренная соль , перемешайте и дайте им высохнуть.

2. Положить все в огонь

  • нагревает масло в вок или сковороде и дайте мясу подрумяниться на среднем огне.
  • Как только мясо станет золотистым, посыпьте его зеленым луком и постоянно помешивайте.
  • Добавлять 250 мл полусухого белого вина и накройте препарат крышкой.
  • Параллельно вскипятите 30 мл воды или нагрейте куриный суп и сделайте макияж.

3. В комплекте с индийской магией

  • Налить 1 столовая ложка карри сверх подготовлен и ½ чайной ложки розмарина .
  • Добавьте еще 50 мл воды после добавления жидкости в вок. Оставьте все на огне на 5 минут.
  • Заполнить 250 г сливок , перемешайте и выключите огонь через 2 минуты.
  • Дайте куриному карри остыть под крышкой в ​​течение 5 минут.

Сложность подготовки

Рецепт несложно приготовить, даже если вы не можете провести на кухне все 45 минут. В качестве посуды понадобятся:


Способ приготовления

Курица чулама с грибами

Грудку нарезать кубиками, приправить и слегка обжарить, пока она не изменит цвет. Отдельно

Тушеная печень птицы

Вымытую печень убрать в холодильник, в таз с молоком на 30 мин. Нарезать лук, чеснок



Предыдущая статья

Кролик в белом соусе

Следующая статья

Вермут: все, что вам нужно знать