We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

В миске смешайте сливочное масло с сахаром, пока композиция не станет пышной.

Постепенно добавляйте яйца и муку (смешанную с разрыхлителем), пока мука не закончится.

Добавьте молоко и ванильную эссенцию и перемешайте до однородной массы.

В глубину лотка кладем кексы и полученным составом заполняем 3/4 каждой бумаги.

Поставьте противень в предварительно разогретую духовку примерно на 20-25 минут, пока он не станет коричневым и не пройдет проверку зубочисткой. Огонь в духовке будет мелко-спичечный.

Когда они будут готовы, достаньте их из лотка и дайте остыть, а затем полейте сиропом приготовленным кофе.

Кремовый цвет:

Крем смешивается с отвердителем в течение нескольких минут, пока он хорошо не затвердеет.

Маскарпоне смешивают с сахарной пудрой, а затем добавляют во взбитые сливки.

Украсить капкейки полученным кремом и посыпать какао.

Хранить в прохладном месте.





Кексы с тирамису

За последние два года я превратился из человека, который едва мог смотреть на тирамису, на человека, который его готовит (а потом ест) как сумасшедший. И я имею в виду не только традиционный тирамису, но и торты тирамису, кексы, трюфели и пончики. Все и вся тирамису - моя новинка, и это особенно касается этих кексов! Это один из лучших десертов, которые я пробовала за последнее время, и, поверьте, я всегда пробую что-то новое!

Эти простые ванильные кексы, пропитанные кофейным сиропом, напоминают божьи коровки, пропитанные кофе. Заранее приготовьте сироп, чтобы он мог остыть до комнатной температуры, затем смажьте им теплые кексы. Если вы забыли сделать это до того, как кексы остынут, можно разогреть сироп и нанести его кистью. Идея проста - либо добавить прохладный сироп в теплые кексы, либо теплый сироп для охлаждения кексов. Таким образом, пирожные легко впитают идеальное количество сиропа.

Глазурь очень похожа на начинку тирамису без выпечки, например Вот этот. Очевидно, это моя любимая часть кекса с облачной кремовой текстурой и потрясающим ароматом маскарпоне.

Я люблю хранить кексы охлажденными из-за нежной глазури и подавать их в течение 24 часов, но любые остатки хранятся еще 2 дня.

Чтобы кексы были еще лучше, вы можете заполнить их шоколадный ганаш.

Если вам нравится тирамису, попробуйте мой идеальный рецепт тирамису, или более быстрая версия без выпечки.


Ингредиенты

  • Для кексов с тирамису:
  • 30 г простой муки
  • 30 г муки самоподнимания
  • 15 г кукурузной муки
  • 15 г порошка заварного крема
  • 3 яйца
  • 70 г сахарной пудры
  • Для начинки:
  • 200 мл двойных сливок
  • Сахарная пудра - 3 ст.
  • 250 г маскарпоне
  • 60 мл кофе эспрессо или крепкого кофе
  • 25 мл вина Масала
  • 2 столовые ложки несладкого какао для присыпки
  • Также вам понадобятся:
  • Глубокая форма для маффинов
  • 12 футляров для кексов
  • Мешок для трубок (необязательно)

Кексы с тирамису

Эти кексы с тирамису - это портативная версия восхитительного классического блюда на бумажной основе. Они действительно восхитительны. Ультра-ванильный кекс, наполненный пропиткой из кофейного ликера и покрытый легкой и красивой глазурью из маскарпоне амаретто, они буквально кричат ​​ПРАЗДНИК!

Ингредиенты

  • 1 3/4 стакана (361 г) сахара
  • 12 столовых ложек (170 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре, не менее 65 ° F
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 3 столовые ложки (43 г) экстракта ванили
  • 2 3/4 стакана (326 г) небеленой универсальной муки King Arthur
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан (227 г) цельного молока комнатной температуры
  • 3 столовые ложки (43 г) кофейного ликера
  • 2 столовые ложки (14 г) порошка эспрессо
  • 3 столовые ложки (35 г) сахара
  • 3/4 стакана (170 г) горячей воды
  • 1 чашка (227 г) сыра маскарпоне
  • 2 стакана (454 г) жирных сливок
  • 2/3 стакана (71 г) кондитерского сахара
  • 4 чайные ложки Instant ClearJel
  • 1/2 стакана (113 г) ликера амаретто

Инструкции

Чтобы приготовить кексы: В большой миске взбейте сахар и масло до образования пышной массы.

Вбивайте яйца по одному, убедившись, что каждое из них полностью смешано. Добавьте ваниль.

В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

Совершенствуйте свою технику

Кексы с тирамису

Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко к масляной смеси, начиная и заканчивая мучной смесью. Соскребите края и снова перемешайте, чтобы убедиться, что все смешалось.

Выложите тесто в выложенные бумагой формы для кексов (смажьте внутреннюю поверхность бумаги). Выпекайте примерно 20-25 минут или пока пирог не вернется обратно при легком прикосновении.

Достаньте кексы из духовки и поставьте на решетку на 5 минут. Через 5 минут наклоните сковороду и выньте кексы, вернув их на решетку, чтобы полностью остыть.

Для замачивания: Смешайте порошок эспрессо, ликер и сахар с горячей водой.

С помощью вилки несколько раз проткните верхушки каждого кекса. Посыпьте или смажьте каждый кекс небольшим количеством жидкости и дайте ему впитаться.

Чтобы сделать глазурь: Смешайте маскарпоне и жирные сливки в большой миске и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной.

Взбейте сахар кондитерского изделия и ClearJel и медленно добавьте в смесь, а затем добавьте амаретто. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования средних пиков.

Нанесите глазурь на кексы, затем посыпьте какао. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Советы наших пекарей

Хотите приготовить эти кексы без глютена? Начните с замены универсальной муки в тесте для кексов на «Мера муки» вместо «Мера без глютена».

Для замачивания: следуйте инструкциям выше, используя 1/2 стакана (113 г) крепко заваренного кофе и 1/4 стакана (50 г) сахара вместо кофейного ликера, порошка эспрессо и воды.

Для приготовления глазури: в небольшой миске посыпьте 1 чайную ложку порошкообразного желатина на 2 столовые ложки холодной воды и дайте постоять 5 минут. Коротко нагрейте в микроволновой печи, помешивая каждые 5-10 секунд до растворения. Добавьте 1/4 стакана ликера амаретто и отставьте. Смешайте 1 стакан (227 г) сыра маскарпоне и 1 стакан (227 г) жирных сливок в большой миске и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной. Добавьте 1/3 стакана (35 г) кондитерского сахара и увеличьте скорость до средней. Когда образуются мягкие пики, добавьте желатиновую смесь на низкой скорости. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до образования средних пиков.


Кексы с тирамису

Кексы с начинкой тирамису - пожалуй, лучшее, что когда-либо выходило из моей кухни!

Ингредиенты

  • ДЛЯ КЕКСОВ:
  • 1- и 12 стаканов муки
  • & frac34 чайных ложек разрыхлителя
  • & frac14 чайных ложек соли
  • 6 столовых ложек сливочного масла, размягченного
  • & frac34 чашки сахара
  • 2 целых яйца
  • 2 чайные ложки экстракта ванили (или семян одной ванильной стручки)
  • & frac12 чашек молока
  • _____
  • ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
  • 8 унций, вес Сыр Маскарпоне
  • 1- и 12 стаканов кондитерского сахара
  • 2 чайные ложки растворимого кофе в гранулах
  • _____
  • ДЛЯ МОРОЗА:
  • 1 палочка сливочного масла, размягченного
  • 2 чашки кондитерского сахара
  • 1 столовая ложка молока
  • 1 чайная ложка растворимого кофе в гранулах (или кофейном экстракте)
  • Какао-порошок для присыпки

Подготовка

Разогрейте духовку до 350ºF.

В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

Взбейте сливочное масло и сахар, а затем добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.

Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и молоко, начиная с молока и заканчивая молоком. Выложите тесто в смазанные маслом формы для кексов и залейте на 3/4. Выпекать 25 минут или до золотистого цвета.

Пока кексы запекаются, делаем начинку. Взбить сыр марскапоне, сахарную пудру и растворимый кофе до однородной массы. Зачерпните в небольшой полиэтиленовый пакет и отрежьте кончик, чтобы было легче надеть трубку.

Когда кексы испечены и остынут, возьмите кончик теста (или воспользуйтесь небольшим ножом и ложкой) и надавите на центр каждого кекса, скручивая, чтобы образовалось отверстие в каждом из центров. Удалите крошки щеткой. Заполнение трубы в каждое отверстие.

Для сливочного крема смешайте сливочное масло с сахарной пудрой. После получения однородной массы добавьте молоко и кофейные гранулы или экстракт. Взбить до легкого и пушистого состояния. Выложите сливочный крем в большой пластиковый пакет с наконечником для выпечки. Заморозьте кексы, а затем посыпьте какао-порошком перед подачей на стол.


Кексы с тирамису

Он отличается от оригинального рецепта тирамису, но я рекомендую его, если вы хотите вкусный и удивительный десерт.

Маффины:
Растопите масло и дайте ему остыть.
Смешиваем яйца с сахаром, пока они не увеличатся в объеме вдвое.
Постепенно добавляйте топленое масло, затем молоко.
Добавить ромовую эссенцию, тертую цедру апельсина.
В конце кладем муку, разрыхлитель и перемешиваем до однородного состояния.
В виде силиконовых маффинов кладем состав, но не более чем на 3/4 формы.
Выкладываем их на противень и ставим в горячую духовку, при температуре 170-180 градусов, на 25 минут.
Когда они будут готовы, достаньте их из духовки и дайте остыть.
Кремовый цвет:
В миску положить жидкие сливки и сметану, холод, сахарную пудру, ваниль и перемешать до образования пены, но не очень твердой.
Смешайте маскарпоне в другой миске, добавьте его во взбитые сливки и еще немного перемешайте, пока все они не смешаются.
Смажем кексы кофе, но не очень сильно и даем им постоять минут 15, чтобы кофе проник в них.
В посуду положить сливки, перемешать кексы.
Присыпаем их какао, даем остыть не менее часа, затем подаем.
У меня было 13 кексов.
Приятного аппетита!


Резюме рецепта

  • 1 1/4 стакана муки для выпечки (не самоподнимающейся), просеянной
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки крупной соли
  • 1/4 стакана молока
  • 1 стручок ванили, разрезанный пополам, семена очищены и зарезервированы
  • 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кусочками
  • 3 больших целых яйца плюс 3 яичных желтка, комнатной температуры
  • 1 стакан сахара
  • Кофе-Марсала Сироп
  • Маскарпоне глазурь
  • Несладкий какао-порошок для присыпки

Разогрейте духовку до 325 градусов. Выложите стандартные формы для кексов бумажными вкладышами. Просейте вместе муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Нагрейте молоко, стручки и семена ванили в небольшой кастрюле на среднем огне, пока по краям не появятся пузырьки. Снять с огня. Взбейте сливочное масло, пока оно не растает, и дайте постоять 15 минут. Процедите молочную смесь через мелкое сито в миску и выбросьте стручки ванили.

С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте целые яйца, желтки и сахар. Установите миксерную чашу на кастрюлю с кипящей водой и взбивайте вручную, пока сахар не растворится и смесь не станет теплой, около 6 минут. Снимите миску с огня. С помощью электрического миксера на высокой скорости взбивайте, пока смесь не станет пушистой, бледно-желтой и достаточно густой, чтобы удерживать ленту на поверхности в течение нескольких секунд, когда венчик поднимается.

Аккуратно, но тщательно добавьте мучную смесь в яичную смесь тремя порциями, перемешайте 1/2 стакана теста с процеженным молочным составом, чтобы он загустел, затем добавьте молочную смесь в оставшееся тесто до однородного состояния.

Равномерно распределите тесто по чашкам с выстланной подкладкой, наполняя каждую на три четверти. Выпекайте, вращая формы на полпути, примерно 20 минут, пока центры полностью не станут твердыми, а края не станут светло-золотисто-коричневыми. Перед тем, как вынуть кексы, переложите формы на решетку, чтобы они полностью остыли.

Чтобы закончить, смажьте верхние части кексов сиропом кофе-марсала, повторяя процедуру, пока весь сироп не будет использован. Дайте кексам впитать жидкость 30 минут. Добавьте глазурь на кексы, охлажденные до ночи в герметичных контейнерах. Перед подачей обильно посыпьте какао-порошком.


Кексы с тирамису

    1) Разогрейте духовку до 350 градусов, выстелите форму для кексов вкладышами и отставьте в сторону.

2) В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и какао и отставьте. В большую мерную чашку или кружку налейте теплую воду и растворимый эспрессо и оставьте на несколько минут.

3) В большой миске смешайте яйца, сахар, ваниль, молоко и растительное масло, добавьте кофе и воду и перемешайте все вместе, чтобы получилась однородная смесь.

4) Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте их ровно настолько, чтобы смешать, но не перемешивайте.

5) Используя большую лопатку для мороженого, равномерно разделите тесто на выстланную форму для кексов и выпекайте в течение 18–20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте кексам полностью остыть.

6) Чтобы сделать взбитую начинку, взбивайте сливки до образования мягких пиков, добавьте сахарную пудру и продолжайте перемешивать, пока не сформируются жесткие пики. Сверху каждый кекс посыпьте взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой.


Кексы с тирамису

В миске взбейте мягкое масло и сахар, чтобы получилась кремообразная смесь. Добавьте рикотту, а затем яйцо.

Шаг 3

Во второй миске смешайте муку, дрожжи, миндальный порошок, кофейный порошок и щепотку соли.

Шаг 4

Смешайте два препарата, полученные путем интенсивного взбивания, при добавлении жидкого кофе.

Шаг 5

У вас получится гладкое тесто.

ШАГ 6

Вылейте тесто в 6 смазанных маслом форм для кексов, наполнив их на две трети.

Шаг 7.

Выпекать 18 минут (корочка должна подрумяниться). Проверьте приготовление кончиком ножа: он должен выйти сухим.

Шаг 8

Оставить остывать на решетке.

Шаг 9

Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и, если вы решили приправить его несколькими каплями кофе, добавьте их сейчас.

Шаг 10.

Наполните кексы этим кремом с рифленым мешочком на рукаве.

Шаг 11

Держите их в прохладном месте и при подаче посыпьте какао или шоколадной стружкой.

Шаг 12.

Все окончено! Ваше мнение?

Жажда рецептов?

Записываем встречу в ваш почтовый ящик!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

Мармитон маг
Что делать, если вы подписались?

Это лучший способ не пропустить ни одного выпуска, сэкономить деньги и баловать себя каждые два месяца :) Кроме того, у вас будет доступ к цифровой версии, чтобы действительно читать везде.


Кексы с тирамису (используется смесь торта)

Это восхитительные кексы с тирамису. Их относительно легко приготовить, так как они используют смесь для торта в коробках. Сначала прочтите рецепт полностью - он звучит сложнее, чем есть на самом деле. Вы можете украсить их, чтобы они были довольно элегантными и причудливыми для презентаций для бранчей, свадебных душей или чего-то еще, что соответствует вашим потребностям. Их продают за небольшие деньги в изысканных пекарнях, кофейнях и кафе ampamp. Примечание: я использую маскарпоне, чтобы сделать его более традиционным, но при необходимости вы можете заменить его простым сливочным сыром. Кроме того, я использую вкладыши для кексов, потому что считаю, что они лучше смотрятся. Наконец, лучше всего приготовить начинку из маскарпоне и холод для ампулы примерно за 4-6 часов или накануне вечером. К вашему сведению: вы можете наполнить кексы, используя пакет для украшения глазури (обвязку), наполненный начинкой из маскарпоне, или использовать старомодную пластиковую бутылку из кетчупа или горчицы с наконечником наконечника & ampt & ampt & ampt; да, эти уродливые желтые & amp; красные вещи: - ) *** Обновление: некоторые из вас связались со мной по поводу пропуска шага с кондитерским мешком, это совершенно нормально, что вам нужно сделать, это оставить место при заполнении оберток для кексов, не заполняя их полностью, после того, как кексы испечены, вы протыкаете отверстия & ampamp налейте жидкий кофе поверх тортов, затем просто положите сверху слой маскарпоне (убедитесь, что он хорошо остыл, так как он загустеет), затем просто нанесите глазурь из сливочного сыра поверх него и сверху с шоколадной стружкой.


Кексы с тирамису - Рецепты

Подготовка:

Разогрейте духовку до 160 ° C и приготовьте бумажный противень для маффинов. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Кипятите молоко вместе со стручком ванили, пока оно не закипит. Выключите огонь и добавьте масло, помешивая, пока оно не растает. Дать остыть минут 15. Процедить смесь молока и масла через сито и выбросить стручки.

Хорошо перемешать яйца, яичные желтки и сахар. Эту смесь помещают на водяную баню и постоянно жуют, пока сахар полностью не растает. Смесь следует нагревать около 6 минут. Снимите с огня и продолжайте взбивать яйца, пока смесь не станет светлой.

Постепенно добавляйте мучную смесь к яичной смеси. Смешайте и добавьте молоко с маслом. Замесить тесто и заполнить формы для кексов. Поставить в духовку на 20 минут, пока край не подрумянится. Дайте остыть перед тем, как вынуть из форм.

Приготовьте сироп, смешав кофе, вино и сахар, пока сахар полностью не растает, затем дайте остыть. Смажьте кексы и сироп, оставив на 30 минут.

Добавьте взбитые сливки поверх глазури, перемешивая на средней скорости, пока она не затвердеет. В другой миске смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой до однородной массы, затем добавляем сливки, которые мы будем использовать для украшения. Оставить остывать на ночь. По желанию можно добавить какао-порошок.



Предыдущая статья

Кролик в белом соусе

Следующая статья

Вермут: все, что вам нужно знать