We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Мясо и птица
  • Говядина
  • Отрубы из говядины
  • Стейк
  • Тушеный стейк

Ароматное блюдо из говядины с использованием более дешевых кусков мяса. Он готов к употреблению, не нужно таять и не тратить хорошее вино.

12 человек сделали это

ИнгредиентыПорции: 4

  • 500 г стейка из говядины или чака
  • 2 столовые ложки муки, безглютеновой простой муки или рисовой муки
  • оливковое масло, для жарки
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 150 г грибов, нарезанных ломтиками
  • 150 г нарезанного кубиками бекона, обезжиренного
  • 100 мл красного вина
  • 400 г нарезанных помидоров в жестяной банке
  • 100 мл говяжьего бульона
  • 2 или 3 веточки тимьяна

МетодПодготовка: 30 минут ›Приготовление: 9 часов› Готово через 9 часов 30 минут

  1. Нарезать мясо кубиками размером 2-3 см, положить в полиэтиленовый пакет с мукой и встряхнуть, чтобы оно покрылось слоем.
  2. Сбрызните сковороду маслом и осторожно обжарьте лук, грибы и бекон, пока лук не станет мягким. Поместите в мультиварку.
  3. Добавьте немного масла в сковороду и поджарьте мясо по несколько кусочков за раз. Поместите в мультиварку.
  4. Разглаживайте сковороду вином и вылейте в кастрюлю, добавив помидоры, тимьян и бульон. Переложите в мультиварку.
  5. Готовьте на медленном огне 9 часов. Подавать с рисом и зеленым салатом.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(9)

Обзоры на английском языке (6)

Это прекрасное блюдо, сегодня его подали друзьям (первая попытка, чувствуя себя храбрым!) Я немного изменил его, увеличив говядину до 700 г, чтобы накормить четверых, добавил зеленый перец. Определенно буду делать этот рецепт еще раз, спасибо, Минерва x-04 фев 2011

Я сделал это на днях, и это было действительно вкусно! Не прошло и 9 часов, но я думаю, что это моя мультиварка - кажется, все готовится на пару часов быстрее, чем указано в рецептах. И я не ем глютен, поэтому использовала простую муку без глютена Doves Farm - это сработало :-) Определенно буду делать это снова - спасибо! -06 февраля 2010

Очень хороший! Так легко приготовить и так вкусно. Чем дольше вы оставите его, тем вкуснее. Я даже не приправлял его. Для этого блюда лучше всего подойдет более дешевое мясо, так как я обнаружил, что оно дает гораздо лучший вкус. Я люблю есть его на следующий день из миски с ложкой и немного хорошего хлеба с маслом. Вкусные!! Спасибо, что добавили это блюдо.-22 окт 2014 г.


Паппарделле с говядиной и грибами и угрейв

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне. Приправьте говядину & ​​frac12 чайной ложкой соли и & frac14 чайной ложкой перца и готовьте, время от времени переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон, 3-5 минут. Перенести на тарелку.

Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь, чеснок, розмарин и по 14 чайных ложек соли и перца и готовьте, периодически помешивая, до размягчения, от 6 до 8 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, еще около 1 минуты, пока не станет немного темнее.

Верните говядину в кастрюлю и добавьте куриный бульон и помидоры. Варить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, пока говядина не станет мягкой, 60–75 минут.

Добавьте грибы в кастрюлю и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, еще 10–12 минут. Если соус слишком жидкий, тушите без крышки, пока он не загустеет до желаемой консистенции.

Тем временем приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и верните ее в кастрюлю. Добавьте говяжью тряпку и угрейв, пармезан и перемешайте. Подавать с добавлением пармезана.


  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 нарезанная луковица
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 2 стакана нарезанных свежих грибов
  • 1 капли оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 банка куриного бульона
  • ½ стакана вина Марсала
  • ¼ стакана смеси сыров Пармезан-Романо
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде. Обжарьте чеснок и лук в горячем масле примерно 5 минут, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем.

Положите на раскаленную сковороду нарезанные грибы, приправьте солью и перцем и сбрызните маслом. Перемешайте и готовьте 3 минуты. Добавьте куриный бульон и вино Марсала, уменьшите огонь и дайте кипятиться, пока соус не уменьшится, примерно 10 минут. Добавьте сыр пармезан-романо, базилик и петрушку.


Резюме рецепта

  • ½ фунта сушеных каннеллини или небольших бобов лимы
  • 1 целая морковь
  • 1 целый стебель сельдерея
  • 1 очищенная пополам луковица плюс 1 нарезанная луковица
  • 4 целых зубчика чеснока и 3 нарезанных зубчика
  • 2 веточки плоской петрушки плюс 1/2 стакана нарезанных листьев
  • 2 веточки тимьяна
  • 6 горошин черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенных
  • 2 ½ фунта лесных грибов, порезанных, очищенных и нарезанных крупными кусочками
  • Около 1 ч. Л. поваренная соль
  • 3 столовые ложки хересного уксуса
  • Свежемолотый черный перец

Положите фасоль каннеллини в кастрюлю среднего размера, залейте водой и доведите до кипения. Накройте крышкой и выключите огонь. Дайте настояться 1 час.

Слейте воду с бобов, затем вернитесь в кастрюлю и добавьте морковь, сельдерей, разрезанный пополам лук, целые зубчики чеснока, веточки петрушки, тимьян и перец горошком. Залить водой на 1 дюйм и довести до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать равномерное кипение, и готовьте, пока фасоль не станет мягкой, от 1 до 1 1/2 часа. Выбросьте овощи и зелень и дайте фасолью остыть. Слейте, оставив жидкость, отложите жидкость и бобы.

Положите 1 ст. оливкового масла, грибов по 1 ч. соль в большой (не антипригарной) сковороде на сильном огне. Готовьте, помешивая, пока грибы не перестанут выделять жидкость и не начнут подрумяниваться. Переложите в большую миску.

В той же сковороде на среднем или сильном огне добавьте оставшиеся 2 ст. оливковое масло и нарезанный лук. Варить, пока лук не станет мягким, 3 минуты. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата около 1 минуты. Добавьте уксус и готовьте, соскребая коричневые кусочки, пока сковорода не станет почти сухой. Верните грибы в кастрюлю вместе с зарезервированной фасолью и 1/4 стакана зарезервированной жидкости для приготовления фасоли. Готовьте, помешивая, пока все хорошо не станет горячим. Добавьте мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Подавать горячим или теплым.


Подготовка

Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 250 ° F.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, тимьян, чеснок, 1 ч. соль и несколько больших порций черного перца. Выложите вырезку на прочный противень с бортиками или в небольшую жаровню и натрите ее масляной смесью.

Жарьте вырезку, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, не покажет 130 ° F для средней прожарки, около 1 часа. Переложите на разделочную доску, накройте фольгой и дайте постоять не менее 20 минут перед подачей на стол.

Нарежьте вырезку крест-накрест на ломтики 1/2 дюйма. Подавать с рагоутом.

Сделайте советы на будущее

Вы можете приправить вырезку за 6 часов и поставить в холодильник.

Примечания к рецепту

Добавить в список

Связанный


Рагу с грибами и говядиной по будням

Рагу из грибов и говядины Weeknight на вкус так, как будто оно тушится весь день, но на его приготовление уходит меньше 30 минут. Подавайте к пасте, спагетти из тыквы, зудле или поленте, чтобы получить простой и сытный ужин за считанные минуты.

Есть несколько блюд, которые приносят больше удовольствия моей семье, чем паста с сытным соусом. Если я спрошу, что Эндрю и Элль хотят на ужин, ответ, вероятно, будет пастой. Обычно я с радостью соглашаюсь, потому что могу добавить в соус много овощей и так как могу приготовить ужин на столе менее чем за 30 минут.

Я, вероятно, делаю версию этого соуса не реже одного раза в неделю, используя разные овощи в зависимости от сезона. Цукини - мой летний блюдо (здесь - мой вариант рагу из кабачков и говядины), а грибы - мой осенний и зимний овощ, который я предпочитаю.

Мне удалось познакомить Элль с грибами, просто нарезав их очень, очень мелко и обжарить их с луком и говядиной в соусе. Цель стратегии заключалась не в том, чтобы обманом заставить ее есть овощи, а в том, чтобы сделать текстуру достаточно привлекательной, чтобы она наслаждалась процессом или, по крайней мере, не задумывалась об этом.

Я люблю подавать этот соус с цельнозерновой или безглютеновой пастой для Elle, со спагетти-тыквой для меня и с комбинацией из двух для Эндрю. Я обычно жарю спагетти-тыкву на выходных, поэтому в течение недели у меня есть их под рукой, чтобы использовать в качестве альтернативы пасте.

Чтобы поджарить спагетти из тыквы, отрежьте конец стебля, а затем разрежьте пополам вдоль. Выкопайте и выбросьте семена, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Положите половинки тыквы срезанной стороной вниз в жаровню, накройте ее фольгой и запекайте в течение часа при 350 градусах. Кабачок готов, когда мякоть легко измельчается вилкой. Хранить в холодильнике плотно закрытым до 5 дней.

Этот соус очень универсален, поэтому, если вы предпочитаете не использовать красное мясо, его заменит темный фарш из индейки. И, если вы предпочитаете вегетарианский вариант, просто удвойте грибы и исключите говядину.

1 | Нарежьте лук и грибы очень и очень мелко, чтобы при приготовлении с говядиной текстура была менее заметна.

2 | В качестве альтернативы используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать лук и грибы очень мелкими кусочками. Этот метод - хороший выбор для детей, которым сложно понять консистенцию овощей, так как они прекрасно готовятся в соусе.

Без глютена, без молока, без орехов, без рафинированного сахара, без палео и цельных 30


Направления

Очистите грибы белым кухонным полотенцем, белым бумажным полотенцем или кисточкой для выпечки, чтобы удалить всю грязь. Удалите стебли шиитаке и выбросьте. Обрежьте сухие кончики кремов и стеблей белых грибов. Все грибы разделить на четвертинки и выложить в миску.

Нагрейте 4 столовые ложки сливочного масла в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и равномерно разложите их по сковороде деревянной ложкой. Держите огонь на среднем или высоком уровне. Дайте грибам приготовиться, пока они не станут коричневыми, а затем переверните их, чтобы они стали коричневыми с другой стороны. При необходимости добавьте масла, если сковорода станет слишком сухой. Продолжайте варить примерно 7 минут, пока не подрумянится. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут. Приправить грибы солью, перцем и добавить тимьян. Снимите кастрюлю с огня и добавьте вино. Верните сковороду на огонь и соскребите коричневые кусочки со дна сковороды деревянной ложкой. Добавьте жирные сливки и доведите до кипения, затем сразу же убавьте до кипения. Немного перемешать, пока не загустеет, около 2 минут.


Рагу из бекона, говядины и грибов с макаронами

В глубокой сковороде или большой кастрюле нагрейте EVOO на среднем или высоком уровне. Добавьте бекон и готовьте, пока жир не растает, 2–3 минуты. Добавьте грибы, тимьян и лавровый лист. Готовьте, пока грибы не станут коричневыми, 3-4 минуты. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая на мелкие кусочки ложкой, пока не подрумянится, 4–5 минут. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем.

Частично накройте сковороду и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, 5–6 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте бульон, затем убавьте огонь до минимума и дайте рагу покипеть, пока готовятся макароны.

Посолите воду и варите пасту до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1/2 стакана воды для приготовления макарон. Снова добавьте макароны и воду для варки в кастрюлю. Перемешайте с половиной рагу и маслом. Подавайте макароны в неглубоких мисках с оставшимся соусом и сыром.


Медальоны из говядины и грибной соус

В этом простом рецепте, вдохновленном стейком Diane (классический американский ресторан), мы обжариваем медальоны из говядины, а затем используем помаду на сковороде, чтобы приготовить насыщенный, яркий грибной соус, который ложечкой сверху. Картофельное пюре с чесноком и обжаренная капуста делают вкусные и простые гарниры.

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, включая ингредиенты и аллергены, может отличаться от приведенной выше в зависимости от вашего местоположения. Информация о питании для конкретного местоположения доступна для просмотра при подписке или при входе в систему, если вы уже являетесь подписчиком.

Заголовок

Нагрейте среднюю кастрюлю с подсоленной водой до сильного кипения. Вымойте и высушите свежие продукты. Большие кубики картошка. Очистите чеснок. Плоской стороной ножа раздавите 1 зубчик, чтобы он разгладился. Оставшуюся гвоздику нарезать крупно. Очистите и тонко нарежьте шалот. Снимите и выбросьте стержни капуста листья грубо нарезать. Тонко нарежьте грибы.

Добавить нарезанный кубиками картофель а также раздавленный чеснок в кастрюлю с кипящей водой и варить 13-15 минут или пока не станет мягким при прокалывании вилкой. Выключите огонь. Тщательно слейте воду и верните в кастрюлю. Добавлять половина масла и немного оливкового масла. Разомните вилкой до желаемой консистенции. Добавить соль и перец по вкусу. Накройте, чтобы согреться.

Пока картофель готовится, на большой сковороде нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне до горячего состояния. Добавить нарезанный лук-шалот Приправить солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, 1-2 минуты или до размягчения. Добавить нарезанная капуста а также 1/4 стакана воды Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты или до тех пор, пока капуста не увянет и вода не перестанет готовиться. Переложить в миску и приправить солью и перцем по вкусу. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться. Промойте и вытрите сковороду.

Пока картофель продолжает готовиться, похлопайте говядина просушите бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем с обеих сторон. В той же сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне до горячего состояния. Добавьте приправленную говядину и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы получить средне-прожаренное мясо, или пока он не подрумянится и не станет готовым до желаемой степени готовности. Оставив поджаренные кусочки (или помаду) на сковороде, переложите на тарелку и дайте постоять не менее 5 минут.

Пока говядина остаётся, добавьте немного оливкового масла в сковороду с оставшейся фондовой смесью и нагрейте на средне-сильном огне до горячего состояния. Добавить нарезанные грибы ровным слоем. Готовьте, не помешивая, 2–3 минуты или до коричневого цвета. Добавить измельченный чеснок Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, 1-2 минуты или пока не станет мягким и ароматным. Добавить горчица, Verjus, а также 2 столовые ложки воды (будьте осторожны, жидкость может разбрызгиваться) приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая и соскребая помаду, от 30 секунд до 1 минуты или до полного смешивания. Выключите огонь и добавьте оставшееся масло пока не растает. (Если соус кажется слишком густым, постепенно добавляйте до 2 столовых ложек воды для достижения желаемой консистенции.) Приправьте солью и перцем по вкусу.

Служить отдохнувшая говядина с картофельное пюре а также приготовленная капуста. Сверху посыпьте говядину и картофель грибной соус. Наслаждаться!

Советы домашних поваров

О синем фартуке

Blue Apron поставляет клиентам по всей стране оригинальные пошаговые рецепты и свежие ингредиенты. Наше меню меняется каждую неделю, поэтому с каждой доставкой вы научитесь готовить новые оригинальные блюда из сезонных ингредиентов. Позволяя нам поставлять для вас эти труднодоступные ингредиенты, вы получите более свежую и дешевую еду, чем в местном супермаркете, и без потерь, потому что мы отправляем вам только то, что вам нужно для каждого рецепта.

Мы назвали нашу компанию «Голубой фартук», потому что повара по всему миру носят синие фартуки, когда учатся готовить, и это стало символом непрерывного обучения кулинарии. Мы считаем, что вы никогда не заканчиваете обучение на кухне, поэтому мы разрабатываем наши меню так, чтобы вы всегда учились новым методам приготовления, пробовали новые кухни и использовали уникальные ингредиенты.

Blue Apron - это еженедельная подписка без каких-либо обязательств - вы можете пропустить неделю или отменить ее в любое время с уведомлением за неделю. Нам не терпится приготовить вместе с вами!

Нагрейте среднюю кастрюлю с подсоленной водой до сильного кипения. Вымойте и высушите свежие продукты. Большие кубики картошка. Очистите чеснок. Плоской стороной ножа раздавите 1 зубчик, чтобы он разгладился. Оставшуюся гвоздику нарезать крупно. Очистите и тонко нарежьте шалот. Снимите и выбросьте стержни капуста листья грубо нарезать. Тонко нарежьте грибы.

Добавить нарезанный кубиками картофель а также раздавленный чеснок в кастрюлю с кипящей водой и варить 13-15 минут или пока не станет мягким при прокалывании вилкой. Выключите огонь. Тщательно слейте воду и верните в кастрюлю. Добавлять половина масла и немного оливкового масла. Разомните вилкой до желаемой консистенции. Добавить соль и перец по вкусу. Накройте, чтобы согреться.

Пока картофель готовится, на большой сковороде нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне до горячего состояния. Добавить нарезанный лук-шалот Приправить солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, 1-2 минуты или до размягчения. Добавить нарезанная капуста а также 1/4 стакана воды Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты или до тех пор, пока капуста не увянет и вода не перестанет готовиться. Переложить в миску и приправить солью и перцем по вкусу. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться. Промойте и вытрите сковороду.

Пока картофель продолжает готовиться, похлопайте говядина просушите бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем с обеих сторон. В той же сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне до горячего состояния. Добавьте приправленную говядину и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы получить средне-прожаренное мясо, или пока он не подрумянится и не станет готовым до желаемой степени готовности. Оставив поджаренные кусочки (или помаду) на сковороде, переложите на тарелку и дайте постоять не менее 5 минут.

Пока говядина остаётся, добавьте немного оливкового масла в сковороду с оставшейся фондовой смесью и нагрейте на средне-сильном огне до горячего состояния. Добавить нарезанные грибы ровным слоем. Готовьте, не перемешивая, 2–3 минуты или до коричневого цвета. Добавить измельченный чеснок Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, 1-2 минуты или пока не станет мягким и ароматным. Добавить горчица, Verjus, а также 2 столовые ложки воды (будьте осторожны, жидкость может разбрызгиваться) приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая и соскребая помаду, от 30 секунд до 1 минуты или до полного смешивания. Выключите огонь и добавьте оставшееся масло пока не растает. (Если соус кажется слишком густым, постепенно добавляйте до 2 столовых ложек воды для достижения желаемой консистенции.) Приправьте солью и перцем по вкусу.

Служить отдохнувшая говядина с картофельное пюре а также приготовленная капуста. Сверху посыпьте говядину и картофель грибной соус. Наслаждаться!



Предыдущая статья

Кисель из свинины

Следующая статья

Коньячный молочный пунш