We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Займитесь молекулярной кухней дома.

  • 2 столовые ложки желатина
  • 1 стакан холодной воды
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 чашка кукурузного сиропа
  • 1/4 стакана ликера
  1. Выстелите форму для желейных рулетов пергаментной бумагой и слегка смажьте ее маслом.

  2. Отрежьте второй кусок пергаментной бумаги такого же размера, слегка смажьте его маслом и отложите.

  3. Сбрызните желатин половиной стакана холодной воды и быстро перемешайте, чтобы полностью увлажнить его и разбить комочки.

  4. Дайте желатину постоять в холодной воде, пока он не набухнет и не станет мягким (10-15 минут).

  5. Смешайте сахар и кукурузный сироп с оставшейся половиной стакана воды в кастрюле с толстым дном и перемешайте, чтобы сахар смочил.

  6. Варить на сильном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.

  7. Немедленно прекратите перемешивание и очистите поверхность, чтобы удалить поднявшуюся кверху пену.

  8. Продолжайте готовить на сильном огне, время от времени протирая поверхность сковороды щеткой для выпечки и водой, пока смесь не покажет 242 градуса на термометре для конфет.

  9. Снимите смесь с огня и дайте остыть примерно до 210 градусов.

  10. Поместите желатин в жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой.

  11. Постоянно помешивайте, пока смесь не станет прозрачной и жидкой.

  12. Вмешайте ликер в растворенный желатин.

  13. Смешайте желатин с приготовленной сахарной смесью и переложите в миску.

  14. Взбивайте смесь электрическим миксером на высокой скорости до образования средних пиков (примерно 8-10 минут).

  15. Быстро распределите смесь по выложенной сковороде.

  16. Сверху выложите подготовленную промасленную пергаментную бумагу и скалкой разровняйте до ровной плиты.

  17. Поместите противень в морозильную камеру на срок от восьми до 24 часов, прежде чем вынимать пластину из кастрюли.

  18. После охлаждения аккуратно снимите бумагу с одной стороны.

  19. Слегка посыпьте кусок зефира кукурузным крахмалом.

  20. Переверните пластину и аккуратно снимите пергаментную бумагу с другой стороны.

  21. Присыпьте кукурузным крахмалом.

  22. Нарежьте зефир до желаемого размера.

  23. Вы можете хранить зефир в герметичном контейнере в морозильной камере до четырех месяцев.


Смотреть видео: Зефир из Алычи


Предыдущая статья

Курица по-сычуаньски с перцем и сахарным горошком

Следующая статья

Идеальный рецепт торта с лимонной моросью