We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

В наши дни за любым отличным коктейль-баром стоит большой ассортимент биттеров, от апельсина и сельдерея до пряной молоты.

Хотя сейчас вы можете купить широкий ассортимент этих кустарных продуктов, многие бармены делают свои собственные настойки из множества малоизвестных трав и экзотических специй.

Но вам не нужно быть миксологом (или ученым, если уж на то пошло), чтобы варить свои собственные биттеры. Мы спросили Брэда Томаса Парсонса, автора новой исчерпывающей книги горькая настойка, который выйдет 1 ноября, за советами и рецептами.

Некоторые из его любимых биттеров - это классика осени, корица и душистый перец. «Пара капель может полностью изменить напиток», - говорит Парсонс. «Это жидкая, алкогольная специя».

Итак, чтобы начать одиссею своими руками, попробуйте приготовить яблочную или грушевую настойки Парсонса, которые хорошо сочетаются с коричневыми спиртами. Несколько штрихов вместо традиционной ангостуры могут превратить старомодный осенний.

Не знаете, где взять все эти странные ингредиенты, которые вам понадобятся? Если вы не можете найти их на месте, Парсонс предлагает заглянуть в компанию Dandelion Botanical Company и у Калустяна. К счастью, вы можете сделать заказ онлайн, и оба товара будут отправлены в любую точку США.

Яблочная настойка

Предоставлено Брэдом Томасом Парсонсом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Очищает от 6 средних и крупных (желательно органических) яблок
  • Изюминка половины лимона, нарезать полосками
  • 2 палочки корицы
  • 0,5 ч.л. ягод душистого перца
  • 0,25 ч.л кориандра
  • 0,5 ч.л. чипсов кассии
  • 0,5 ч.л. коры шинхоны
  • 4 гвоздики
  • 2 чашки крепкого бурбона
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки простого сиропа (две части сахара и одна часть воды)

ПРОЦЕДУРА:

Поместите яблочную кожуру, цедру лимона, корицу, душистый перец, кориандр, кассию, кору шиншоны и гвоздику в 1-литровую банку Мейсон или другую стеклянную емкость с крышкой. Добавьте бурбон, убедившись, что все ингредиенты покрыты крышкой. (При необходимости добавьте еще бурбона.) Закройте и храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей в течение 2 недель, встряхивая один раз в день. Процедите жидкость через воронку, выстланную марлей, в чистую банку емкостью 1 литр, сжимая марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость. Закройте банку и отложите в сторону.

Перелейте твердые вещества в небольшую кастрюлю и добавьте воды. Довести до кипения на среднем или сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Добавьте содержимое кастрюли в другую 1-литровую банку Mason, запечатайте и храните при комнатной температуре от прямых солнечных лучей в течение 1 недели, встряхивая один раз в день. Процедите через марлю, пока все твердые частицы не будут удалены, и добавьте жидкость в смесь бурбона. Добавьте насыщенный простой сироп и встряхните, чтобы все перемешалось. Дать постоять 3 дня и снова процедить через марлю, чтобы удалить мусор. Биттеры хранятся бесконечно, но для лучшего вкуса используйте в течение 1 года.

Грушевые горечи

Предоставлено Брэдом Томасом Парсонсом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 груши Бартлетт, полые и грубо нарезанные
  • Цедра 1 лимона, нарезанная соломкой
  • 1 палочка корицы
  • 0,25 ч.л. ягод душистого перца
  • .25 ч.л. черного перца
  • 0,5 ч.л. коры шинхоны
  • .25 ч.л. корня калламуса
  • 4 гвоздики
  • 1 боб ванили, разрезанный пополам вдоль и выскобленные семена (используйте семена и стручок)
  • 1 (3 дюйма) кусочек свежего имбиря, очищенного и крупно нарезанного
  • 2 чашки водки High-proof
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки простого сиропа (2 части сахара и 1 часть воды)

ПРОЦЕДУРА:

Поместите грушу, цедру лимона, корицу, душистый перец, перец горошком, кору шиншоны, корень калламуса, гвоздику, ваниль и имбирь в 1-литровую банку Мейсон или другую стеклянную емкость с крышкой. Добавьте водку, убедившись, что все ингредиенты покрыты крышкой. (При необходимости добавьте еще водки.) Закройте и храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей в течение 2 недель, встряхивая один раз в день. Процедите через марлю, пока все твердые частицы не будут удалены, и добавьте жидкость в водочную смесь. Горький вкус будет длиться бесконечно, но для лучшего использования вкуса в течение 1 года.


Смотреть видео: Что такое Электронная Подпись: Как работает ЭП в картинках Удостоверяющий Центр СКБ Контур


Предыдущая статья

Кисель из свинины

Следующая статья

Коньячный молочный пунш