Горячий список: осенние коктейли

Когда дело доходит до создания осенних коктейлей, как бы странно это ни звучало, я часто начинаю с того, что сначала представляю теплые цвета сезона. Ярко-красные, обгоревшие апельсины и темно-желтые меняющиеся листья Новой Англии напоминают мне яблоки, груши, тыквы, клюкву, ревень и специи. Эти ингредиенты объединяются, чтобы сделать то, что я называю «уютными коктейлями», которые, как минимум, проведут вас до Дня Благодарения.

Поскольку погода становится холоднее, я люблю добавлять слои (как и в случае с одеждой) и усложнять мои напитки. Самый простой способ сделать это - начать со зрелого спиртного, такого как пряный ром или виски, который уже имеет много насыщенного вкуса. (Джин тоже может подойти, но вы должны подчеркнуть его пряную сторону.) Вы также можете взять не выдержанный спирт и сочетать его со вкусом осени, например, корицы, мускатного ореха, гвоздики, ванили или имбиря. А если у вас есть время, вы даже можете добавить в ликер эти специи или свежие сезонные фрукты.

Но то, что в воздухе есть что-то холодное, не означает, что вы не можете использовать цитрусовые или свежевыжатые соки в своих творениях. Я считаю, что ароматный лимон Мейера, красный апельсин и мандарин очень хорошо работают в это время года. Гранатовый сок - еще один фаворит осени, а косточки фруктов - отличный гарнир, из которого прозрачный или белый напиток сразу становится праздничным. Удачного сведения!

Яблоки и груши

Автор: Шарлотта Войзи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Водка Stolichnaya Gala Applik 1.5 унция
• 1,5 унции грушевого сока
• 0,75 унции ванильно-мускатного сиропа *
• 0,5 унции свежего сока лайма
• 5 капель ангостуры биттера
• 1 унция крепкого сидра
• Гарнир: ломтик яблока и тертый мускатный орех
• Стекло: Двойное старомодное

Приготовление:

Добавьте все ингредиенты, кроме сидра, в шейкер и залейте льдом. Хорошо встряхните и процедите в двойной старомодный стакан, наполненный свежим льдом. Сверху полейте сидром и украсьте долькой яблока и небольшим количеством тертого мускатного ореха.

* Ванильно-мускатный сироп

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 чашки сахара
• 2 стакана воды
• 2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 6 стручков ванили, разрезанных пополам вдоль

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и варите на медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Дать сиропу полностью остыть и процедить в закрытую емкость. Хранить в холодильнике.

Ревень и розмарин

Автор: Шарлотта Войси

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5 унции джина Hendrick’s
• 0,5 унции аперола
• 1 капля воды из цветков апельсина
• 1 унция пюре из ревеня *
• 0,5 унции свежего сока лайма
• 0,5 унции простого сиропа (1 часть сахара, 1 часть воды)
• 1 веточка свежего розмарина
• Гарнир: 2 ягоды малины и веточка розмарина.
• Стекло: высокое

Приготовление:

Добавьте все ингредиенты в шейкер и залейте льдом. Хорошо встряхните и процедите в высокий стакан со свежим льдом. Украсить двумя свежей малиной и веточкой розмарина.

* Пюре из ревеня

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 стеблей ревеня, нарезанных на кусочки по 2,5 см
• 0,75 стакана сахара
• 6 Клубника без стеблей

Приготовление:

Положите ревень и сахар в небольшую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрылась водой. Готовьте на среднем или слабом огне 10-15 минут или пока ревень не начнет разваливаться. Добавить клубнику и пюре в блендер до однородной массы. Пропустить через ситечко и хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

Шарлотта Войзи - официальный миксолог компании William Grant & Sons USA.