- drinktoglow.com
- Сообщить о нарушении
We are searching data for your request:
Фотография предоставлена: Синди Рэй и Элиз Бауэр.
Я мог бы снова и снова говорить о своей любви к пирогу. Хлопья корочки, сладкая начинка, искры сахара на корочке - но я тебя пощажу.
Персиковый пирог со свежей персиковой начинкой прямо в моем списке любимых блюд. Одно из моих самых первых воспоминаний - кататься на плечах моего деда, собирать персики прямо с деревьев в калифорнийском саду, откусить первый кусок и позволить соку стечь по руке.
Для меня это воспоминание о лете, а рецепт персикового пирога, я думаю, должен быть у каждого пекаря.
Я люблю использовать свежие спелые персики и очищаю их перед нарезкой. Это дополнительная работа, но я думаю, что она того стоит. При этом замороженные персики тоже работают. (Я тестировал этот пирог с обоими.)
Мне нравится сгущать персиковые пироги кукурузным крахмалом вместо тапиоки или муки. Я обнаружил, что тапиока может стать липкой по мере остывания пирога (особенно если пирог протек), и мне просто не нравится использовать муку в качестве загустителя для пирогов.
Кукурузный крахмал, напротив, имеет нейтральный вкус, при выпекании становится прозрачным и не становится таким же липким, как тапиока, когда пирог остывает.
Если вы используете свежие персики, снятие кожуры - это немного лишняя работа, но я думаю, что она того стоит, чтобы не остались кусочки в пироге. Просто отрежьте крестик на цветке персика (кончик плода напротив стебля) и окуните каждый персик в кипящую воду на 30–60 секунд, а затем погрузите в ледяную ванну. Кожица должна легко отслаиваться.
Если вы используете замороженные персики, дайте им оттаять, а затем слейте жидкость, прежде чем добавлять в корку пирога.
Я знаю, что есть много страха перед пирогом, но я думаю, что с некоторыми ноу-хау и небольшим принятием действительно нечего бояться вообще.
Иногда пироги просто выглядят не идеально. Иногда корочка немного сползает или сжимается. Иногда пирог бывает слишком терпким, или слишком жидким, или же он не совсем такой, что рассыпается по земле.
Но я здесь, чтобы сказать вам, что это нормально. Как и во всем, практика ведет к совершенству. И несмотря ни на что, в конце дня у вас все еще есть пирог!
Я также утверждаю, что идеальный пирог далеко не так очарователен или красив, как деревенский. Тем не менее, читайте мои советы, как уменьшить стресс от пирога и повысить его успех!
Обновлено 19 июля 2020 г .: Мы добавили в этот пост новый видеоролик, который поможет вам приготовить лучший персиковый пирог на свете. Никаких изменений в исходном рецепте. Наслаждаться!
Если вы используете свежие персики, это немного лишняя работа, но я думаю, что она того стоит. Кожица должна легко отслаиваться.
Если вы используете замороженные персики, дайте им разморозиться, а затем слейте жидкость, прежде чем добавлять их в корку пирога.
Если вы хотите сделать очень плотную решетчатую корочку, как я, или если вы хотите украсить свой пирог дополнительными вырезанными украшениями, приготовьте 3 отдельных корочки теста (1 1/2 рецепта идеальной корочки для пирога) так что вам обязательно хватит.
Безупречная сметанная корка для пирога от Элизы также хорошо сочетается с этим рецептом.
1 Приготовьте тесто для пирога, разделив его на два диска и охладив: Инструкции по приготовлению теста для пирогов можно найти здесь.
2 Раскатываем нижнюю корочку: Достаньте из холодильника один из охлажденных дисков теста для пирога и дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре, пока он не станет пластичным.
Раскатайте тесто в большой круг диаметром от 11 до 12 дюймов. Выложите тесто на форму для выпечки и поставьте в холодильник, пока готовите начинку. Пока не пытайтесь обрезать края; оставь до конца.
3 Сделайте персиковую начинку: В большой миске смешайте очищенные и нарезанные персики, сахар, корицу, лимонный сок и соль, аккуратно сложив. Попробуйте один из персиков и добавьте еще сахара для сладости или лимонного сока для терпкости, если считаете, что это необходимо.
Равномерно посыпьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте.
Выложите начинку на охлажденную корку пирога и снова положите все в холодильник, чтобы оно остыло.
4 Раскатываем верхнюю корочку (и при желании решетчатое переплетение): Выньте из холодильника вторую корочку для пирога (и третью, если используется; см. Примечание к рецепту). Чтобы получить простую раскатанную верхнюю корочку, скатайте корку пирога в круг диаметром 9 дюймов и перенесите его на верх охлажденного пирога. В нескольких местах прорежьте вентиляционные отверстия острым ножом.
Сделайте решетчатую корочку, как на фото, и раскатайте тесто в широкий прямоугольник. Нарежьте полоски теста равного размера - мне нравится использовать колесо для пиццы, чтобы разрезать полоски, и линейку в качестве ориентира (ширина большинства линейок также является хорошей шириной для полосок решетки). Сплетите полоски в решетку для пирога.
Обрежьте края верхней и нижней корочки, оставив достаточно нижней корочки, чтобы аккуратно покрыть край верхней корочки. Обжать тесто, чтобы закрыть края.
5 Охладите собранный пирог в холодильнике не менее 30 минут.
6 Пока пирог остывает, разогрейте духовку до 400 ° F. Поставьте решетку в нижнюю треть духовки. Выстелите противень алюминиевой фольгой, чтобы избежать протечек пирога. Взбейте вместе яйцо и столовую ложку молока.
7 Выпекать пирог: Достаньте охлажденный пирог из холодильника и смажьте его сверху яично-молочной смесью. Посыпать пескоструйным сахаром. Выложите пирог на подготовленный противень.
Выпекайте пирог в нижней трети духовки примерно 1 час или пока в центре пирога не начнет пузыриться начинка.
8 Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке перед подачей на стол. Если вы хотите подать теплый пирог, дайте ему полностью остыть и ненадолго разогреть в духовке перед подачей на стол. (Или разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи.)
Привет! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!
Попробуйте этот сочный и восхитительный персиковый пирог с идеальным сочетанием сахара и специй! Если вы пускаете слюни из-за фруктовых ароматов, то это идеальный десерт для вас, так как каждый кусочек полон персикового вкуса и прекрасного аромата корицы ...
Вам понравится, как этот приятный аромат распространится по всему дому, пока вы будете печь этот фантастический персиковый десерт. Предупреждение: возможно, вы не сможете накопить их на следующий день, так как вам следует ожидать «внезапного» визита соседей!
На прошлой неделе я купил одни из лучших персиков, которые я ел за долгое время, и мне просто нужно было испечь персиковый пирог. Персиковый пирог всегда был одним из моих любимых. Когда персики настолько хороши, что они не нуждаются в каких-либо улучшениях, этот пирог позволяет персикам сиять.
Эти персики приехали из Джорджии, где, на мой взгляд, растут лучшие персики, которые вы можете получить, если только у вас на заднем дворе нет персикового дерева. Сейчас они на пике популярности, поэтому обязательно поищите их в своем супермаркете. Этот пирог был приготовлен с персиками от Lane Farms. Спасибо Lane Southern Orchards за чудесные персики! Мне повезло, и я выиграл несколько персиков Джорджии на конференции по еде и вину, на которую я был примерно месяц назад.
Я делаю свою корочку для пирога с половиной масла и половиной сала. С таким тестом для пирога легко работать. Я всегда считал, что тесто для пирога не подходит, пока я не начал добавлять сало в пирог. Корочка из сала получается такой чешуйчатой, что тает во рту. Сделать решетчатый верх проще, чем вы думаете. Вы собираетесь сделать длинные полоски, а затем сплести их сверху. Вы можете увидеть, как я это делаю, здесь.
Чтобы начать делать этот пирог, вам нужно будет удалить кожуру с персиков. Чтобы сделать это проще, добавьте персики в большую кастрюлю с кипящей водой. Некоторые люди кладут крестики на дно персиков, я пропускаю этот шаг, так как не думаю, что это имеет значение. Когда вода снова закипит, слейте персики и облейте их холодной водой. Кожица должна легко удаляться ножом для очистки овощей.
Не забудьте на этой неделе присмотреть за вкусным персиковым джемом из халапеньо, который я приготовил вчера. Он идеален в качестве закуски для печенья или сливочного сыра.
Жареные персиковые ручные пироги - еще одна старомодная южная классика. Их легко сделать, и они наверняка напомнят вам о старых добрых временах.
1 упаковка сушеных персиков, 6-8 унций.
1/2 стакана сахара
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка лимонного сока
Растительное масло для жарки.
Для теста:
3 стакана просеянной самовозрастающей муки.
1 чайная ложка соли.
1/4 стакана сала или жира.
1 стакан молока.
Выложите сушеные персики в миску среднего размера.
Залить персики холодной водой. Оставьте на ночь для регидратации.
На следующий день слить персики. Выложите высушенные персики в кастрюлю среднего размера.
Добавьте холодной воды, чтобы она почти покрыла персики.
Поставьте на средний огонь на плиту. Дать дойти до слабого кипения.
Уменьшите огонь. Тушить персики 20-25 минут. Снять с огня.
Снова слить жидкость с персиков. Поместите высушенные персики в миску среднего размера.
Добавьте масло.
Добавьте сахар.
Добавьте корицу.
Добавьте лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
Попробуйте персики, чтобы узнать, нужно ли им больше сахара или корицы. Отложите пока.
Подготовить тесто.
Просейте в миску 3 стакана муки.
Добавьте сало.
Руками раскрошите и смешайте сало с мукой.
Добавьте соль. Снова перемешайте до однородности.
Сделайте углубление в центре муки.
Добавьте 1/2 стакана молока.
Используйте вилку, работая в середине молока и перемешивая, постепенно добавляя муку.
При необходимости добавьте молока. По завершении тесто должно быть липким.
Соберите ручные пироги.
Поместите шарик из теста на присыпанную мукой столешницу или доску. Сверху посыпать немного мукой.
Переверните и сложите тесто, при необходимости добавив муку, пока тесто не станет однородным. Сформируйте бревно.
Полено теста разрезать на 8 частей.
Руками скатайте каждый кусок теста в шар. Сгладьте мяч. Поместите на посыпанную мукой поверхность.
Раскатайте каждый шарик из теста скалкой.
Поместите столовую ложку персиковой начинки прямо из центра теста.
Оставшийся край теста сложите поверх начинки. Сожмите края пальцами.
Используйте обратную сторону вилки, чтобы обжать и плотно скрепить края.
Жарить ручные пироги.
Поместите около 1/2 дюйма растительного масла в сковороду на среднем огне.
Когда масло станет горячим, аккуратно поместите в него один или два пирога.
Обжаривайте, пока нижние края не начнут подрумяниваться. Переверните и обжарьте другую сторону. Примерно 1-2 минуты с каждой стороны.
Когда все будет готово, удалите и положите на решетку, чтобы остыть.
Повторяйте процесс, пока не будут приготовлены все пироги.
Наслаждаться!
При желании посыпьте ручные пироги сахарным песком сразу после того, как вы вытащили их из растительного масла. Или вы можете дать им остыть и посыпать верхушку кондитерским сахаром. Подавать горячим или холодным.
Ключевые слова: Персик, ручные пироги, южные, старомодные, классические ручные пироги, сало, сушеные персики, жареные ручные пироги, легкие
Ваши комментарии:
Вы пробовали наши южные жареные персиковые ручные пироги? Как они вам понравились?
Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом блюде. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.
Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку:
Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.
У меня дома мы оцениваем нашу еду - мой муж оценил этот пирог на четыре звезды! Было очень вкусно. Я добавила в этот пирог 1/2 чайной ложки миндального экстракта, я люблю персик и миндаль вместе, получилось идеально, и это было восхитительно. Я сделал немного своего знаменитого украшения для пирога с этим! Любят все, кто пробовал и заставлял соседей завидовать !! Спасибо за этот превосходный рецепт!
Очень хороший персиковый пирог с добавлением немного ванильного мороженого при подаче, и все были довольны отдыхающими. Спасибо, что поделились, буду моим рецептом персикового пирога.
Я абсолютно НЕНАВИЖУ выпечку, но этот рецепт оказался таким восхитительным, что мне придется приготовить его снова!
Ух ты! Это было действительно хорошо! Использованные доморощенные персики, которые нам подарил друг, и не ожидал чего-то особенного, просто хотел избавиться от персиков. Первый персиковый пирог, который я когда-либо делал, и он был великолепен. Я использовал лимон, но в следующий раз попробую лайм.
Это лучший персиковый пирог КОГДА-ЛИБО! Это второй раз за месяц для его изготовления. Мой муж сказал, что это лучше всех пирогов. Раньше он был любителем вишневого пирога, но теперь это все! ЛЮБИТЬ ЭТО.
Я даю этому 3 звезды. Не поймите меня неправильно, это хороший рецепт, но я работаю в пекарне, и мы в значительной степени используем один и тот же рецепт. Я бы посоветовал добавить 2 столовые ложки кукурузного крахмала и использовать только 1/4 чайной ложки корицы. Когда он говорит, что нужно смазать яйцом, используйте только яичные белки, а не желток. Мы не чистим нижнюю корку щеткой, мы просто не смачиваем начинку, добавляем верхнюю скорлупу, смачиваем кистью с мытьем для яиц и посыпаем смесью корицы и сахара. Выпекайте 45 минут на нижней решетке при температуре 350, если верхняя корочка не станет коричневой и золотистой, выпекайте до тех пор, пока она не станет коричневой. После завершения выпечки достаньте из духовки, дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре на ночь. вырезать на следующий день. у вас будут прекрасные красивые ломтики, и вкус тоже будет потрясающим !!
Это самый вкусный рецепт персикового пирога на свете, но хитрость, чтобы превзойти его, состоит в том, чтобы приготовить домашнюю корочку для пирога. Никогда, никогда не используйте купленные в магазине! Это только добавит вам нескольких минут к вашему времени на подготовку, и оно того стоит (поищите простой старомодный рецепт в Mom & # x27s Pie Crust). Я также иногда делаю этот пирог с персиками 3 градуса и черникой 2 градуса, но вы действительно можете приготовить его с любой комбинацией фруктов. Просто не забудьте соответствующим образом отрегулировать сахар, если вы используете что-то кислое. Он - победитель, и если вы украсите его красивой домашней корочкой в виде решетки, люди будут просить у ваших ног еще этого пирога.
Старомодный свежий персиковый пирог с домашней корочкой сверху и снизу. Если хотите, используйте замороженное тесто с корочкой. Быстро и просто.
3 столовые ложки муки
3/4 стакана сахара
Щепотка соли.
1/4 чайной ложки корицы.
5 чашек нарезанных персиков.
1/4 чайной ложки миндаля
3/4 стика холодного сливочного масла, нарезанного кусочками
2 невыпеченных 9-дюймовых листа теста для пирога
Разогрейте духовку до 375 градусов.
Насыпьте муку в миску среднего размера.
Добавьте сахар.
Посолить.
Добавьте корицу.
Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
Добавьте очищенные и нарезанные дольками персики.
Добавьте экстракт миндаля.
Осторожно сложите, пока хорошо не перемешается.
Приготовьте нижнюю корочку в форме для пирога.
Вылейте персики в необожженную оболочку для пирога.
Положите кусочки сливочного масла поверх персиков.
Сверху добавить вторую корочку пирога.
Обжать верхнюю и нижнюю корки вместе.
Сделайте несколько надрезов в верхней части корочки.
Выложите пирог с начинкой на противень.
Выпекайте при температуре 375F в течение 35-45 минут, пока верхний слой не подрумянится.
Вынуть на решетку и остудить, когда все будет готово.
Наслаждаться!
При желании можно приготовить из уже готовых листов теста для пирогов.
Ключевые слова: свежие персики, домашнее тесто для пирога, двойное тесто, свежий персиковый пирог, старомодные, любимые южные десерты
Ваши комментарии:
Вы пробовали наш рецепт старомодного персикового пирога? Что вы думаете об этом?
Поделитесь с нами своими комментариями. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.
Помните, все комментарии модерируются. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.
Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку:
Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.
Нарезать сливочное масло кубиками размером 1/2 дюйма и поставить в холодильник. Отмерьте воду и поставьте в холодильник. В небольшой миске всыпать муку и соль и хорошо перемешать. Добавьте холодное масло, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Медленно добавляйте воду, непрерывно перемешивая, пока не сформируется шарик из теста. Закройте шарик из теста полиэтиленовой пленкой (например, Glad ClingWrap) и поместите в холодильник на ночь.
Обильно посыпьте столешницу или разделочную доску мукой. Достаньте тесто из холодильника и выложите на присыпанную мукой подготовительную площадку, раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Нарежьте тесто на круги диаметром от пяти до шести дюймов. Удалите лишнее тесто из области для приготовления, чтобы снова раскатать и сделать больше ракушек для пирога. Немедленно отделите, приподнимите и переверните кружочки теста, чтобы убедиться, что они не прилипают. Урожайность должна составлять восемь ракушек.
Разогрейте гриль (желательно с использованием древесного угля Кингсфорд), пока внутренняя температура не достигнет 400 ° 176.
В небольшую миску добавьте ингредиенты для растирания сахара и хорошо перемешайте.
Удалите косточку с персиков, разрежьте каждый персик на восемь долек и снимите кожицу. Обильно смажьте дольки персика сахарной смесью. Сразу же выложите персики на решетку для гриля на две минуты с каждой стороны или пока они не карамелизируются. Снимите персики с гриля и нарежьте их кубиками размером 1/2 дюйма. Положите персики и масло в миску среднего размера. Когда масло растает, добавьте коричневый сахар и муку и хорошо перемешайте. Вмешайте апельсиновый сок.
Выложите две столовые ложки персиковой начинки с горкой в центр каждого круга теста. Слегка смочите края теста водой. Сложите тесто пополам, создав полумесяц с персиковой начинкой. Осторожно сожмите края пирога и обожмите их вилкой. Подготовьте решетку для угля с помощью щетки для гриля и нанесите легкий слой масла. Переложите пироги на гриль и готовьте на прямом огне без накрытия в течение трех минут с каждой стороны или пока тесто не станет золотисто-хрустящим. Снимите с гриля и подавайте.
С Новым годом и добро пожаловать в еще один месяц Кулинарной команды The Book Club Cook Book! В этом месяце Сара из The Pyjama Chef принимает гостей и выбрала Мир как река как книга этого месяца! Каждый месяц новый блогер принимает у себя и выбирает для нас книгу, чтобы мы могли приготовить рецепты, вдохновленные книгой. Дополнительную информацию см. В ее приглашении.
Книга этого месяца, Мир как река, была для меня новой книгой. Речь идет о вере семьи и испытании их семьи на надежду и семью. История рассказана глазами 11-летнего Рувима, который появился на свет чудесными руками своего отца, который продолжает творить маленькие чудеса - как маленький горшок с супом, который никогда не высыхает, гуляющий по воздуху, и автомобиль, который постоянно работает на парах. Семья проходит испытания, когда его брат находится в тюрьме, а затем сбегает. Я не буду вдаваться в подробности в надежде, что вы прочитаете эту книгу, это красиво рассказанная история.
В этом месяце я решила приготовить персиковый пирог для своего выбора, вдохновленный персиковым пирогом, который дети ели в доме адвоката перед судом над братом Рувима. Когда я искал рецепт, у меня было два варианта - один, который готовит моя мама, и другой из новой любимой поваренной книги, хотя рецепт, который я никогда не пробовал. Поскольку действие происходит в 1960-х годах, я решила использовать рецепт, который использует моя мама. Этот рецепт взят из кулинарной книги мамы моего отца (это единственное, что у меня есть от бабушки), которая была поваренной книгой Бетти Крокер и была опубликована в 1950 году.Я подумал, что пирог, который они съели, был, вероятно, чем-то похожим на этот. Этот пирог восхитителен своей простотой, его легко приготовить, и он всегда доставляет удовольствие. Моя мама годами готовила варианты этого пирога - сливовый, абрикосовый, персиковый - и всегда получается потрясающе!
Также, пожалуйста, посмотрите на замечательных блоггеров, которые участвуют в The Book Club Cooking Book Cooking Crew, и посмотрите, что они создали в этом месяце. Вы также можете следить за этим проектом в социальных сетях, используя хэштег #thebookclubcookbookCC. Мы будем размещать все наши творения на нашем Доска Pinterest. Вот команда в алфавитном порядке со ссылками на их домашние страницы.
Насколько я понимаю, если у вас есть свежий домашний персиковый пирог, вы должны получить с ним шарик ванильного мороженого. Я думаю, что в некоторых штатах это закон (ха-ха)! Вы также можете сбрызнуть пирог и мороженое домашним персиковым соусом (не показано) для красивой презентации!
Надеюсь, тебе понравится! Мы уверены! Я даже не могу сосчитать, сколько персиковых пирогов я приготовил за эти годы, и, похоже, у нас никогда не было проблем с поиском друзей и родственников, которые помогли бы нам их съесть! ПЕРЕЙДИТЕ НА РИСУНОК.
Чтобы приготовить персиковый или любой другой фруктовый пирог, нужно просто смешать ингредиенты для начинки, а затем выложить их на сырую корочку. Начинка покрывается еще одним куском теста для пирога, края обжимаются до образования корочки, а затем выпекаются до готовности!
Старомодный домашний персиковый пирог моей мамы
Летний сезон персиков давно закончился, но на моей кухне это не повод не испечь персиковый пирог. & # 0160 Да, вы можете использовать консервированные персики для приготовления персикового пирога, и, если персики с любовью приготовлены в домашних условиях, пирог будет столь же хорош, если не лучше, чем пирог, сделанный из свежих персиков. Я не шучу. & # 0160 Женщины занимаются этим на протяжении нескольких поколений. & # 0160Они консервировали большое количество фруктов и овощей в банках, чтобы семья могла наслаждаться ими в холодные месяцы.
В кладовой моей мамы никогда не обходилось без персиков, консервированных в домашних условиях. & # 0160 У моей бабушки был зеленый палец, и на ее маленьком заднем дворе в городке, сколько лет она там жила, ее персиковое дерево дарило нам одни из лучших персиков, которые я когда-либо пробовала - я не просто говорю это, потому что она была моей бабушкой. Персики были восхитительны, и она проделала потрясающую работу по их консервированию. & # 0160 Они были красивыми, как картинка, и на вкус даже лучше - "до зубов" (совсем не кашицеобразными) и приятно, не приторно, сладкими.
Я не знаю, кто придумал рецепт консервированного персикового пирога для нашей семьи, это моя бабушка, мама или кто-то еще в их время. & # 0160 Что я точно знаю, так это то, что в этом нет ничего особенного. & # 0160 В конце концов, тяжелая работа была проделана заранее при консервировании.
Каждый ломтик пухлый с персиками, с приятными специями.
. Консервированный персиковый пирог - один из самых простых в приготовлении пирогов.
2 & # 0160 9-дюймовая выпечка для пирога с двойным тестом, предпочтительно домашнее пирожное (pâte brisée)
7 & # 0160 чашек нарезанных или кусочков, очень хорошо высушенных консервированных персиков ( Примечание: & # 0160 Если вы используете персики, приобретенные в магазине, слейте 3 банки объемом 29 унций, упакованные в легкий сироп. & # 0160 Как только я сливаю жидкость, я кладу персики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на несколько минут, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости.)
2 & # 0160 чайных ложек лимонного сока
2 & # 0160 чайных ложек чистого экстракта персика (по желанию)
1/2 & # 0160 чашки сахарного песка
5 & # 0160 столовых ложек & # 0160минутная тапиока
1 & # 0160 чайная ложка молотой корицы
1/4 & # 0160 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 & # 0160 чайной ложки морской соли
1 & # 0160 столовая ложка сливочного масла, размягченного
1 & # 0160 большой яичный белок, в идеале комнатной температуры
дополнительный сахар-песок, для посыпки пирога перед выпечкой
Шаг 1 . & # 0160 Сверните и поместите одно 9-дюймовое тесто на дно 9-дюймовой формы для пирога. & # 0160 С помощью кухонных ножниц обрежьте ее так, чтобы она слегка свисала по периметру (около 1/8 дюйма). & # 0160 Отставить в сторону. & # 0160 Тщательно слейте воду с персиков, поместив их в большую миску во время работы. & # 0160 В миске среднего размера смешайте сахар, тапиоку, корицу, мускатный орех и соль. & # 0160 Добавьте также лимонный сок и экстракт персика. & # 0160 С помощью резиновой лопатки аккуратно перемешайте персики, чтобы тщательно перемешать их со смесью тапиоки / сахара / специй.
Шаг 2 . & # 0160 Выложите ложку персиковой начинки для пирога в тесто, слегка придавив его к центру. Посыпьте начинку пирога размягченным сливочным маслом. & # 0160 Поместите второе тесто для пирога сверху и с помощью кухонных ножниц обрежьте его по периметру, чтобы он соответствовал выступу нижнего теста (примерно 1/8 дюйма). & # 0160 Кончиками пальцев скрепите две корочки вместе и сформируйте декоративный край по всему периметру.
Шаг 3 . & # 0160 С помощью вилки взбейте яичный белок до образования пены. & # 0160 С помощью кондитерской кисти нарисуйте яичным белком гладкую поверхность корочки (не декоративный край), затем кончиками пальцев посыпьте глянцевую поверхность легким слоем сахара. & # 0160 Острым кончиком ножа проделайте несколько небольших отверстий в верхней части теста (чтобы пар выходил во время выпекания пирога). & # 0160 Выпекайте на средней решетке духовки с температурой 350 ° до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков, 50-55 минут, останавливаясь, чтобы выпекать пирог на четверть оборота каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. & # 0160Перед нарезкой положите на решетку, чтобы она полностью остыла, примерно за 3-4 часа.
Выпекать на средней решетке духовки 350 °, 50-55 минут:
Поставить на решетку, чтобы полностью остыть, 3-4 часа:
Slice & amp подавать слегка теплым или комнатной температуры:
И круглый год наслаждайтесь терпким вкусом лета:
Старомодный персиковый пирог с домашними консервами от моей мамы: & # 0160 Рецепт дает 1,9-дюймовый пирог с двойным тестом на 8-10 порций.
Список специального оборудования: & # 0160Скалка для кондитерских изделий 9-дюймовая форма для пирога, предпочтительно стеклянные кухонные ножницы, разделочная доска, овощечистка, нож шеф-повара, большой резиновый шпатель, вилка, щетка для кондитерских изделий, острый нож для очистки овощей, решетка для охлаждения проволоки
Примечание повара: & # 0160 Еще в 1990-х мне дали этот рецепт,
, от подруги. & # 0160 Алиса родом из Атланты. Она не скрывала того факта, что ненавидела кулинарный спорт, что усложняет жизнь такой женщине, которая находится в группе задних дверей, как наша. Тем не менее, она участвовала и готовила что-то хорошее каждую неделю, и этот рецепт даже проще, чем приготовить консервированный персиковый пирог!
«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире».
(Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie & # 39s Kitchen / Авторское право 2017 г.
ПОДАТЬ ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ С
Подавать с домашним Взбитые сливки и наслаждаться. Чтобы добавить необычный гарнир, который почти не требует работы, нарежьте второй спелый персик, положите кусочки на пирог и посыпьте их 1 чайной ложкой молотой корицы.
Если вы думаете о летнем барбекю и хотите подать персиковый пирог на десерт, вот несколько отличных рецептов, которые стоит попробовать в качестве основного блюда.
ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ НЕ ЗНАТЬ О ПЕРСИКЕ
Еще рецепты пирогов:
СКОЛЬКО ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ ХОРОШО?
