Тост Панеттоне с кардамоном и апельсином



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ингредиенты

  • 8 маленьких кусочков панеттоне толщиной 1/2 дюйма или четыре больших ломтика панеттоне толщиной 1/2 дюйма, разрезанные поперек пополам
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
  • 1 чайная ложка молотого кардамона

Приготовление рецепта

  • Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите панеттоне на противень с бортиком и поджарьте до светло-золотистого цвета, перевернув один раз, около 10 минут.

  • Тем временем смешайте сливочное масло и апельсиновую цедру в средней миске и взбейте миксером.

  • Смешайте сахар и кардамон на маленькой тарелке.

  • Вынуть панеттоне из духовки, намазать 1 сторону каждого ломтика масляной смесью, затем вдавить в сахарную смесь. Выпекать до образования пузырьков, около 4 минут.

Раздел обзоров

Некоторые называют это «Рождественский пирог или сладкий хлеб». Итальянцы называют это хлебом, конец истории. Первая запись о Панеттоне появляется в итальянско-миланском словаре 1839 года. Согласно Smithsonian.com, панеттоне считается доморощенным ломбардским блюдом с 19 века, когда поваренные книги, такие как Giovanni Felice Luraschi & aposs 1853 & # xA0Nuovo cuoco milanese Economico, прочно укоренила корни оригинального рецепта в окрестностях Милана.

По данным Smithsonian.com, Италия производит более 7 100 тонн панеттоне ежегодно & # x2014, около десяти процентов из которых продается на международном уровне. Считается, что сладкий хлеб является источником национальной гордости, и это было настолько большой проблемой, что в 2005 году он был подвергнут официальному процессу аутентификации в соответствии с итальянским законодательством.

Что и еще, по мнению Журнал Италия, за популярным хлебом стоит даже история любви: «Популярная легенда - это история дворянина и сокольника по имени Угетто, который влюбился в Адальгису, дочь пекаря, чей бизнес переживал тяжелые времена. Семья Угетто и Апоссов была недовольна его выбором и запретила ему жениться на такой скромной девушке. Стремясь продолжить встречи со своим возлюбленным, переодетый Угетто устроился на работу в пекарню, где однажды он купил масло и сахар и добавил их в смесь для выпечки и хлеба апосса. Сладкий хлеб Ughetto & aposs стал популярным, и вскоре для больной пекарни наступили лучшие времена, что обрадовало Адалгису. Чтобы и дальше доставлять ей удовольствие, однажды ближе к Рождеству он добавил в смесь цукаты и изюм, и популярность его хлеба превзошла все, что пекарня когда-либо производила до 2014 года. разрешение для пары вступить в брак ". Падать в обморок.


3 праздничных хлеба, которые украсят ваше Рождество и Хануку дома

Поделись этим:

Окленд, Калифорния - 22 октября: в Окленде, штат Калифорния, в четверг, 22 октября 2020 года, сфотографирована веганская хала. Шеф-повар Ализа Граевски Сомех - израильский шеф-повар / поставщик провизии, создающий современные интерпретации калифорнийской израильской классики через свой бизнес Bishulim SF. (Анда Чу / Группа новостей Bay Area)

Окленд, Калифорния - 22 октября: Шеф-повар Ализа Граевски Сомех чистит кистью для мытья яиц во время приготовления веганской халы в Окленде, Калифорния, в четверг, 22 октября 2020 г. классика через свой бизнес Бишулим С.Ф. (Анда Чу / Группа новостей Bay Area)

Окленд, Калифорния - 22 октября: шеф-повар Ализа Граевски Сомех добавляет помидоры во время приготовления веганской халы в Окленде, штат Калифорния, в четверг, 22 октября 2020 г. бизнес Бишулим СФ. (Анда Чу / Группа новостей Bay Area)

Окленд, Калифорния - 22 октября: шеф-повар Ализа Граевски Сомех добавляет зеленый лук при приготовлении веганской халы личного размера в Окленде, штат Калифорния, в четверг, 22 октября 2020 г. Израильская классика через свой бизнес Бишулим С.Ф. (Анда Чу / Группа новостей Bay Area)

Окленд, Калифорния - 22 октября: Шеф-повар Ализа Граевски Сомех чистит кистью для мытья яиц во время приготовления веганской халы в Окленде, штат Калифорния, в четверг, 22 октября 2020 г. классика через свой бизнес Бишулим С.Ф. (Анда Чу / Группа новостей Bay Area)

Окленд, Калифорния - 22 октября: Веганская хала личного размера сфотографирована в Окленде, штат Калифорния, в четверг, 22 октября 2020 г. Шеф-повар Ализа Граевски Сомех - израильский шеф-повар / поставщик провизии, создающий современные интерпретации калифорнийской израильской классики через свой бизнес Bishulim SF . (Анда Чу / Группа новостей Bay Area)

Если Великая нехватка дрожжей в 2020 году чему-то нас научила, так это тому, что выпечка хлеба придает смысл нашей жизни. В то время, когда нашим рукам нужно было чем-то заняться, кроме беспокойства, мы стали выпекать на закваске, как медведи с медом. У нас было время, мы хотели отвлечься и должны были прокормить свои семьи. Итак, мы включили духовку - не менее жарким летом.

Сейчас, когда температура падает, а праздничные традиции меняются, как никогда важно печь и преломлять хлеб с близкими. Любите ли вы пикантные, украшенные булочки из халы, шведский хлеб с кардамоном или статный панеттоне с фруктами, эти простые праздничные рецепты от экспертов по хлебу из Залива добавят глубины и восхитительности вашим торжествам в эпоху пандемии.

Почти каждый, кто вырос в еврейском доме, может рассказать свою историю халы, будь то кусок теста, который вы научились откладывать в качестве символического подношения бедным, или шоколадные чипсы, которые вы прятали в свою буханку в лагере.

Во время субботней трапезы, когда она росла в Иерусалиме, Ализа Граевский Сомех всегда сидела рядом со своей матерью, которая произносила благословение над халой и продолжала есть луковичные кусочки коричневой корочки, делая груды сладких и пушистых внутренностей для своей дочери. .

«Это негласная вещь, и мы делаем это по сей день», - говорит Сомех, шеф-повар и основатель Bishulim SF, которая обслуживает субботние ужины, подарочные корзины и всплывающие окна. & # 8220 Думаю, я выбираю своих друзей по тому, какую часть халы они едят. & # 8221

Сегодня знаменитый плетеный яичный хлеб - центральная часть современной калано-израильской кухни Somekh. Руководствуясь тенденциями, происходящими в Израиле, Somekh из Окленда создает булочки из халы, идеально подходящие для этих личных времен, с семенами и травами. Ее полноразмерные буханки часто заплетаются с чесноком или зеленым луком, а складки набиты шариками моцареллы и помидорами черри. Также известно, что она готовит розовую халу с порошком из свеклы и зеленую халу с маття.

Шеф-повар Ализа Граевский Сомех чистит кистью мытье для яиц и готовит халу личного размера. (Анда Чу / Группа новостей Bay Area)

Пропустите мытье яиц - вместо этого смыв водой станет твердой, темной коркой - и надежный рецепт теста Somekh & # 8217s станет веганским. На протяжении многих лет она использовала его для приготовления всего, от бабки до шариков с карри, которые она называет бубликами с начинкой из Иерусалима. Это еще одна израильская тенденция. Форма зависит от вас.

& # 8220 Я люблю лепить цветочные формы и роллы, - говорит она. & # 8220Это & # 8217, который мы брали с собой в школу, когда были детьми. & # 8221

Напротив, Андреа Потишман пришла в панеттоне по собственному желанию. Овладев закваской, рогаликами по-нью-йоркски и японским молочным хлебом, бывший шеф-повар хотел развеять миф о дорогом, искусно завернутом итальянском куполообразном хлебе, который появляется на рынках для гурманов перед Рождеством. И она хотела сделать его доступным для занятых домашних поваров, которые следят за ее блогом Simmer + Sauce.

«Это хлеб дивы», - говорит Потишман из Menlo Park. & # 8220 Даже многие итальянцы не хотят заниматься этим. Он имеет длительное время подъема, традиционную высоту - всегда больше, чем шире - и особую текстуру, которая мягкая и похожая на крошку внутри и темнее и тверже снаружи.

Тесто для кулинарного блогера Андреа Потишман & # 8217s panettone требует в общей сложности 11 часов подъема. (Андреа Потищман)

Добавьте к этому дорогостоящую сковороду, необходимую для выпекания панеттоне с фруктами, и таинственных ритуалов - некоторые пекари вешают тесто вверх дном на несколько часов, чтобы предотвратить обвал, - и Потишман знала, что ей нужно осторожно сбросить эту диву с пьедестала. После 10 тестов на панеттоне она придумала рецепт, приготовленный из смеси кураги, изюма и достаточного количества рома. Количество апельсиновой цедры зависит от вас.

& # 8220Если это слишком пикантно, мне это не нравится & # 8221, - говорит она. & # 8220 Я люблю пикантное больше, чем сладкое. Это очень личное.

Два ее главных совета для достижения успеха: поджарьте тесто на ночь в холодной закрытой духовке. И используйте форму с пружинной формой, на которую выровнен тюбик пергаментной бумаги, прикрепленный скобами. Оттуда получайте удовольствие.

& # 8220 Итальянцы традиционно едят панеттоне утром с кофе или вечером с мускатом, но, поскольку это нежный сладкий хлеб бриошь, на самом деле из него получаются фантастические французские тосты, - говорит Потишман. & # 8220 Вы также можете сделать мини-версии в формах для кексов и подарить их в качестве подарков. & # 8221

Ральф и Бен Нильсен тоже знают все о подарках хлеба. Накануне Рождества датские братья продают тысячи буханок домашнего дрезденского штоллена, шведского хлеба с кардамоном и других европейских сортов хлеба в их Copenhagen Bakery & amp Cafe в Бурлингейме.

& # 8220Сочельник для нас самый большой день в году, - говорит Ральф о 40-летней истории пекарни. & # 8220It & # 8217s зоопарк & # 8221

Шведская рождественская ярмарка - один из их крупнейших клиентов - в этом году отменена из-за пандемии, и братья готовятся к покупателям, которые толпами приходят в магазин за сладким хлебом, который обычно едят в рождественское утро с маслом или сыром.

БУРЛИНГЕЙМ - 26 октября: Портрет Бена Нильсена, одного из владельцев Copenhagen Bakery & amp Cafe, держащего поднос с хлебом с кардамоном в заведении в Берлингеме, Калифорния, в понедельник, 26 октября 2020 г. (Рэнди Васкес / Бэй Группа новостей области)

БУРЛИНГЕЙМ - 26 октября: Бен Нильсен, один из владельцев Copenhagen Bakery & amp Cafe, кладет хлеб на полку в заведении в Бурлингейме, Калифорния, в понедельник, 26 октября 2020 г. (Рэнди Васкес / Bay Area News Group)

БУРЛИНГЕЙМ - 26 октября: Бен Нильсен, один из владельцев Copenhagen Bakery & amp Cafe, стоит у окна в заведении в Берлингеме, Калифорния, в понедельник, 26 октября 2020 г. (Рэнди Васкес / Bay Area News Group)

Хотя многие пекари любят плести это ароматное тесто, версия Nielsens & # 8217 имеет овальную форму и изготавливается из масла, яиц, сухого молока и кардамона. Пекарь Бен говорит, что для придания текстуры домашние повара могут сами очистить стручки кардамона от шелухи, а затем измельчить семена, чтобы получить смесь мелких и крупных кусочков - и ароматный хруст в каждом кусочке хлеба.


Рецепты рождественского хлеба

Испеките один из наших потрясающих праздничных хлебов, чтобы отпраздновать Рождество. Выбирайте из приправленного столленом, панеттоне, липких булочек, лепешек, сырных буханок и многого другого.

Рождественские булочки

Фруктовые рулеты Пола Голливуда можно приготовить заранее, затем нагреть, прежде чем добавить глянцевую глазурь и цитрусовую глазурь.

Рождественское утро пряный хлеб

Этот праздничный хлеб можно приготовить заранее и заморозить, и он станет прекрасным угощением на завтрак в рождественское утро.

Запеченный сыр хлебный цветок

Этот восхитительный сырный раздельный хлеб идеально подходит для вечеринок. Никто не может устоять перед расплавленным камамбером и золотыми шариками из теста.

Пряный хлеб с медом и маслом тахини # 038

Приготовьте эту буханку в ближневосточном стиле для праздничного бранча. Чтобы сделать вещи еще более приятными, намазывайте толстые ломтики более свежим медом и маслом тахини.

Столленовые спирали

Испеките партию этих сладких немецких булочек на Рождество и наслаждайтесь завтраком или ужином. или оба

Панеттоне

Докажите свое мастерство выпечки в это Рождество с воздушным классическим итальянским сладким хлебом, наполненным праздничным вкусом и цукатами.

Елочный чесночный хлеб

На каждом куске этого раздвижного хлеба есть расплавленная сердцевина из моцареллы. Смазанный чесночным маслом и поданный с томатным соусом, он станет хитом на любом рождественском фуршете.

Шерри, миндаль и апельсин # 038 pandoro

Этот маслянистый итальянский хлеб - настоящая звезда рождественских десертов. Попробуйте этот легкий праздничный десерт со взбитыми сливками и моросящим шоколадом.


Финский хлеб Ниссуа / Кардамон и # 8211 # Хлебопечки

Хлебопекарни хозяин Стейси хотел, чтобы в этом месяце мы испекли сладкий праздничный дрожжевой хлеб. Этот финский Nisu / Nissua - сладкий хлеб со вкусом кардамона, также известный как Pulla. Это тесто, обогащенное маслом и яйцами. И, как обычно, попробовала сделать без яиц. Это один из видов хлеба, который распространен в Финляндии и Швеции. В Финляндии он называется Пулла или Ниссуа, тогда как в Швеции он известен как Кардемуммаброд. Это также покрыто сахарной глазурью и миндалем. Я сделал это просто и поджарил во время подачи.

Это одна из тех красивых косичек, которые я заплела. Цвет хлеба получается таким приятным, а сам хлеб такой мягкой консистенции. Поскольку мы так привыкли к вкусу кардамона в индийских блюдах, нам понравился и этот хлеб. Тесто более липкое, поэтому замешивание требует некоторых усилий. Я использовал французский метод замешивания, когда тесто раскладывалось по столешнице и складывалось. Это облегчает замешивание липкого теста. Сначала это может показаться грязным, но через минуту или две вы увидите, как растет клейковина, и тесто получается красивым. На YouTube так много видеороликов, демонстрирующих этот метод. Так что если интересно, посмотрите. Сначала я хотел сделать одну большую косу, но мой противень оказался для нее слишком маленьким. Я разделился на две части и сделал две косы из теста. Было очень весело готовить этот хлеб, и нам просто очень понравился масляный хлеб.

Источник рецепта: Arctic Garden Studio

Ингредиенты:

Универсальная мука / Maida & # 8211 2 3/4 стакана

В миске смешайте муку, сахар, соль, дрожжи и кардамон.

Добавьте молоко и замесите его до липкого теста.

На прилавке месить тесто 10 минут. Используйте верстак, если тесто слишком влажное для обработки. При замешивании посыпать небольшим количеством муки.

Поместите в промасленную миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 & # 8211 1,5 часа.

Когда он станет двойным, снимите тесто до стойки, выдавите воздух и разделите на 6 равных частей.

Каждую порцию скатайте в бревно.

Сплетите три полена вместе и заправьте концы. Повторите то же самое с оставшимися бревнами.

Накройте и отставьте на 15 минут.

К тому времени, как это произойдет, разогрейте духовку до 200 ° C.

Нанесите молоко на плетеный хлеб кисточкой для выпечки.

Выпекать 20 & # 8211 25 минут или пока верх не станет золотистым.

Достаньте из духовки, смажьте сливочным маслом и подавайте в теплом виде или дайте ему полностью остыть.


Панеттоне Мелкое с апельсиновым творогом и малиной

Панеттоне - сладкий итальянский хлеб, приготовленный с сухофруктами и цукатами цитрусовых. Вы можете найти его в специализированных продуктовых или продуктовых магазинах в декабре. Размер, ингредиенты и цены различаются. Вкус и текстура панеттоне также делают его идеальным для французских тостов или хлебного пудинга.

Панеттоне, буханка от 0,5 до 2 фунтов (я использовал 1 фунт 10 унций)

10 унций. банка малинового варенья

10 унций. мешок замороженной малины, размороженной

* 12 унций. (1 ½ стакана или по желанию можно использовать 2 стакана) апельсиновый творог, рецепт следовать

8 унций. сливочный сыр, размягченный

8 унций. взбитые сливки или топпинг

2-3 пинты свежей малины

Цедра апельсина для украшения по желанию

В среднюю кастрюлю добавить малиновое варенье и размороженную малину, в том числе жидкость. Доведите до кипения, затем убавьте и варите на среднем огне, пока малиновая начинка не начнет густеть и не уменьшится, примерно 20-30 минут. Снимите с огня и дайте остыть, затем поставьте в холодильник. По мере остывания смесь будет продолжать густеть.

В миске смешайте размягченный сливочный сыр с апельсиновым творогом. Взбить до однородной массы. Смесь можно приготовить за несколько дней и хранить накрытой в холодильнике до использования.

Когда все будет готово, снимите панеттоне с обертки и обрежьте, чтобы удалить твердую внешнюю корку. Нарезать хлеб кубиками по 2 дюйма.

Положите слой кубиков хлеба в пустую или 4-литровую стеклянную миску. Сверху выложите чередующимися слоями смесь апельсинового творога и сливочного сыра, малиновую начинку и малину. Повторяйте слои, пока пустая миска не наполнится. Сверху посыпьте взбитыми сливками, свежей малиной и при желании украсьте полосками цедры апельсина.

Охладите до подачи на стол до 8 часов.

Апельсиновый творог, легко приготовленный в микроволновке, на 2 чашки

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1/2 стакана растопленного несоленого масла

В миске, подходящей для микроволновой печи, взбейте сахар и яйца до однородной массы. Добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, цедру и масло. Готовьте в микроволновой печи с интервалом в одну минуту, помешивая каждую минуту, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть металлической ложки. (Микроволны различаются, поэтому это может занять от 4 до 8 минут.)

Процедите творог через мелкоячеистое сито, чтобы удалить все кусочки белого яйца и получить гладкую консистенцию. Чтобы творог получился более гладким, смешайте цедру с сахаром в кухонном комбайне и измельчите до мелкого помола. Действуйте согласно рецепту.

Перелейте в стерильную банку и поместите полиэтиленовую пленку прямо на теплый творог (чтобы не образовывалась пленка) и охладите 4 часа или до твердого состояния.

Хранить до трех недель в холодильнике.

* При заправке цитрусовых используйте только цветную часть кожуры, а не сердцевину (белую часть) под кожурой, которая горькая.


Как сделать // Шаги

Приготовление домашнего хлеба может показаться сложным, но на самом деле это не так. На самом деле нужно больше терпения, чем чего-либо еще. Несколько простых ингредиентов и некоторое время позволяют получить самые вкусные буханки хлеба.

Этот финский хлеб пулла можно приготовить в миксере или вручную. Просто:

  • Когда масло растает, снимите с огня и добавьте дрожжи. Дайте остыть, пока смесь не достигнет температуры теплой ванны. Слишком круто - дрожжи не активируются, а слишком горячие - дрожжи погибнут. Я использую термометр, и мне нравится, чтобы он находился в диапазоне от 100 до 118 °. Вы узнаете, что дрожжи активировались, когда начнут образовываться пузырьки.

  • Пока дрожжи остывают, добавьте 2 стакана муки, соли, кардамона и одно яйцо в чашу миксера с прикрепленным крючком для теста.

  • Перелейте тесто в большую миску, слегка смазанную маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Мне нравится делать дополнительный шаг и помещать миску в очень большую сумку Ziploc. Создает восходящую среду без сквозняков. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около часа.

  • Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску. Выдавите тесто, месите вручную 1-2 минуты, затем дайте тесту отдохнуть 10 минут. Разогрейте духовку до 375 °.

  • Разделите тесто на 6 равных частей. (Я взвешиваю тесто на кухонных весах, а затем делю вес на шесть, чтобы получить правильное количество теста.)
  • Скатайте кусочки в тонкую веревку длиной около 15 дюймов.
  • Выровняйте три куска теста и защипните верх. Сплетите три кусочка в буханку. Зажмите нижнюю часть и заправьте снизу. Повторите то же самое с тремя другими веревками.
  • Переложить на противень, застеленный пергаментом. Сделайте промывку для яиц, взбивая оставшееся яйцо и одну столовую ложку молока. Смажьте бока и верх бельем и посыпьте грушевым сахаром.
  • Выпекайте буханки 20 минут или до золотистой корочки. Дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками.


Французские тосты с мармеладом на ночь

Этот французский тост с мармеладом на ночь стал идеальным завтраком в ненастный день.

Отсюда и ограниченное количество фотографий, так как он был съеден так быстро, что я не смог его сфотографировать.

Несмотря на то, что вчера я опубликовал еще один рецепт, он казался слишком вкусным, чтобы не поделиться им сразу.

Это здорово, потому что это идеальное блюдо, чтобы уменьшить количество пищевых отходов. Использование черствого оставшегося хлеба.

Погода в последнее время была ужасная, дождь и непрекращающиеся штормы, так что я пек как сумасшедший.

Это означало, что у меня осталось много хлеба и немного сливок, которые нужно было использовать.

Я сразу подумал о блюде типа хлебного пудинга.

Я нашел в Мишель Лопес рецепт из книги о колибри, названный ночной французский тост для толпы, и подумал, что он будет идеальным.

Адаптация мармелада была моим увлечением. Пудинг с мармеладным хлебом и маслом - обычное дело в Великобритании.

Это напоминает мне школьные обеды, я тоже часто готовлю его с измельченным черным шоколадом.

Я сам приготовил мармелад из нескольких севильских апельсинов, и к нему очень хотелось привыкнуть. Я поделился своим рецептом в моем Instagram.

Рецепт Мишель было так легко приготовить. Все, что мне нужно было сделать, это смешать ингредиенты и вылить их на хлеб.

Затем его оставляют в холодильнике на ночь, чтобы впитать весь вкусный заварной крем.

Ее книга называется «Выпечка по будням», она разбивает рецепты на более мелкие задачи, чтобы уложиться в плотный график.

Вариации

Я использовал немного оставшегося хлеба с шафраном и кардамоном, но можно использовать любой черствый хлеб. Мишель рекомендует включить в книгу хлеб халы.

На Рождество я приготовил его с панеттоне, а на Пасху, без сомнения, сделаю его с горячими булочками с крестом.

Теперь, когда у меня есть восхитительный и надежный рецепт заварного крема в ее книге, я уверен, что смогу адаптировать его для многих вещей.


Запеченный французский тост

Просто нет ничего вкуснее этого. Чем круче хлеб, тем лучше!

буханка хрустящей закваски или французский хлеб

плотно упакованный коричневый сахар

Свежий тертый мускатный орех (по желанию)

наклеить холодное масло, разрезать на кусочки

свежая черника, для сервировки

  1. Для французских тостов: смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Разорвите хлеб на куски или нарежьте кубиками и равномерно распределите по сковороде. Разбейте яйца в большой миске. Взбейте яйца, молоко, сливки, сахарный песок, коричневый сахар и ваниль. Равномерно полейте хлеб. Плотно накройте сковороду и храните в холодильнике до необходимости (желательно на ночь). Или вы можете приготовить это и сразу же испечь - вкусно, несмотря ни на что!
  2. Для начинки: смешайте муку, коричневый сахар, корицу, соль и мускатный орех в отдельной миске. Перемешайте вилкой. Добавьте масло и с помощью кондитерского изделия перемешайте все вместе, пока смесь не станет похожей на мелкую гальку. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
  3. Когда вы будете готовы запекать запеканку, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выньте запеканку из холодильника и посыпьте сверху начинкой. Выпекайте в течение 45 минут, чтобы хлебный пудинг получился более мягкой и гладкой, или в течение 1 часа или более, чтобы получить более плотную и хрустящую текстуру.
  4. Зачерпните отдельные порции. Сверху полейте сливочным маслом, сбрызните теплым сиропом для блинов и посыпьте черникой.

В этом утреннем эпизоде ​​& rsquos Food Network я делаю (среди прочего) этот красивый, простой, великолепный, легкий, восхитительный, восхитительный, испеченный на небесах французский тост, который я подал с сиропом и черникой моей дочери и ее четырем друзьям. Девушкам это очень понравилось, и мы вчетвером почти стерли всю сковороду. Замечательная особенность испеченных французских тостов в том, что вы можете приготовить их на месте и сразу испечь и, черт возьми, ИЛИ собрать накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике, чтобы он стал еще более сочным. Вы можете оставить его таким же простым или смешать чернику или другие фрукты со всем хлебом.

Это готово в форме для выпечки. Так просто, так замечательно.

Достаточно ли я употребил сегодня прилагательных?

Изначально я разместил здесь пошаговый рецепт еще в 2010 году, и в рецепте выше есть всего пара крошечных несущественных изменений. Если вам нравится & rsquod видеть четыре тысячи пошаговых фотографий рецепта, здесь & rsquotis!


Панеттоне

Ингредиенты

1 пакетик (2¼ чайные ложки) (7 г) активных сухих дрожжей

½ стакана (70 г) небеленой универсальной муки

Первое тесто

1 пакетик (2¼ чайные ложки) (7 г) активных сухих дрожжей

3 столовые ложки (45 мл) теплой воды

2 больших яйца, при комнатной температуре

1 стакана (175 г) небеленой универсальной (простой) муки

½ стакана (1 палочка) (115 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре

Второе тесто

2 больших яйца 3 больших яичных желтка

2/3 стакана (150 г) (5-2 / 3 унции) сахара

3 столовые ложки (45 мл) меда

1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта

1 чайная ложка (5 мл) лимонной эссенции / экстракта

1 чайная ложка (5 мл) апельсиновой эссенции / экстракта Вместо этого я использовал 2 чайные ложки воды из цветов апельсина

1/4 чайной ложки экстракта миндаля

1 чайная ложка (5 мл) (6 г) соли 1 чашка (2 палочки) (225 г) несоленого масла при комнатной температуре

3 стакана (420 г) (15 унций) небеленой универсальной (простой) муки плюс до (2/3 стакана) 100 г для замешивания

Начинка и готовое тесто

1 чашка (250 г) (9 унций) золотого изюма или золотого султана

3/4 стакана засахаренной апельсиновой цедры Я использовала домашнюю цукаты из апельсиновой цедры

1/2 стакана нарезанных цукатов

2-3 столовые ложки (30-45 мл) (15-25 г) небеленой универсальной (простой) муки

    1. Смешайте дрожжи и воду в небольшой миске и дайте постоять до кремообразного состояния (10 минут).
    2. Добавьте муку.
    3. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте увеличиться вдвое примерно на 20-30 минут.

    Первое тесто

    1. Смешайте дрожжи и воду в большой миске и дайте постоять до кремообразного состояния. Опять около 10 минут или около того
    2. Вмешать губку и хорошо взбить деревянной ложкой.
    3. Добавьте яйца, муку и сахар. (Я добавил чайную ложку уксуса, чтобы в готовом хлебе не было запаха яиц)
    4. Хорошо перемешайте с маслом
    5. Это займет всего 5-6 минут.
    6. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте увеличиться вдвое, примерно на 1 - 1 ¼ часа.

    Второе тесто

    1. Убедитесь, что ваше тесто находится в большой миске, как указано выше.
    2. Деревянной ложкой смешайте яйца, яичный желток, сахар, мед, ваниль, воду / экстракты цветов апельсина и соль.
    3. Добавьте масло.
    4. Затем всыпать муку. Перемешайте до однородной массы.
    5. На этом этапе тесто будет казаться слишком мягким, как тесто для печенья.
    6. Выверните его и месите на хорошо присыпанной мукой поверхности, пока он не примет форму. Не замешивайте слишком много муки, но вам может понадобиться 2/3 стакана (100 г). Будьте осторожны, лишняя мука повлияет на готовый продукт.

      1. Слегка смажьте большую миску маслом, залейте тесто и накройте полиэтиленовой пленкой.
      2. Теперь нам нужно дать ему подняться, пока он не увеличится в три раза. Есть два способа сделать это.
      3. Подъем в теплое место на 2 - 4 часа.
        • Или найдите прохладное место (от 18 до 20 ° C) и встаньте на ночь.
        • Или встаньте на 2 часа на кухонной скамейке, затем замедлите подъем и поместите в холодильник на ночь. Если вы сделаете это, вам понадобится время, чтобы проснуться на следующее утро. День, когда я приготовил панеттоне, был очень холодным, и тесто утроилось за 5 часов. Вы не видите этого на картинке, но на боковой стороне чаши есть отметки для отслеживания подъема теста.

        Заполнение и окончательный подъем:

        Замочите изюм / султан в воде за 30 минут до окончания первого подъема. Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

        Теперь возьмите тесто и разрежьте его пополам. Помните, что мы делаем два панеттони.

        Смешайте все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте

        Раскатайте половину теста в форме овала.

        Посыпать четвертью начинки и скатать тесто в бревно.

        Снова раскатайте тесто до овальной формы и посыпьте еще четверть начинки.

        Снова сверните в форму бревна.

        То же самое проделываем со второй порцией теста.

        Сформируйте каждый шар и положите в подготовленные сковороды, бумагу для панеттоне или самодельную бумагу для панеттоне.

        Вырежьте X в верхней части каждого панеттона и позвольте ему увеличиться вдвое. Я забыл сделать крестики на кулаке и вспомнил, когда вставал на полпути. Может быть, это было одной из причин, по которой панеттоне понадобилось дополнительное время, чтобы подняться.

        Время подъема зависит от способа первого подъема. Если он хранился в холодильнике, это могло занять 4 часа и более. Если он поднимался на кухонной скамейке в теплом месте, его нужно увеличить вдвое примерно за 2 часа. Моему тесту потребовалась одна ночь в выключенной духовке с включенным светом, чтобы удвоиться по времени. Был очень холодный день

        Если вы думаете, что у вашего теста осталось всего около 30 минут, чтобы подняться, разогрейте духовку до умеренно горячей 400 ° F / 200 ° C / отметка 6 газа и установите решетки духовки в среднее положение.

        Непосредственно перед выпечкой осторожно (не спускайте воздух!) Снова врежьте крестик в тесто и положите в кусок масла (орех).

        Поставьте панеттони в духовку и запекайте 10 минут.

        Уменьшите огонь до среднего (350 ° F / 180 ° C / газовая отметка 4) и запекайте еще 10 минут.

        Снова уменьшите огонь до умеренного 325 ° F / 160 ° C / газовая отметка 3 и запекайте в течение 30 минут, пока верхняя часть хорошо не подрумянится, а шпажка, вставленная в панеттоне, не выйдет чистой.

        Охлаждение панеттоне

        тоже важно. Если у вас есть бумага (коммерческая или самодельная), положите панеттони на бок, накрыв свернутыми полотенцами. Осторожно переверните, пока они остынут. (Я обнаружил, что использование этого метода приводит к разрушению панеттоне, охлаждение панеттоне вверх дном или на сковороде дает лучшие результаты)

        Если вы использовали сковороды, остывшие в них в течение 30 минут, снимите их и накройте полотенцами, как указано выше.

        Панеттоне также можно охлаждать во взвешенном состоянии. Как это сделать?

        Для начала нужно использовать бумагу (коммерческую или самодельную), вставить чистые спицы в нижнюю часть панеттона в форме Х.

        Переверните и поддержите вязальные спицы на краях большой кастрюли с панеттоне, подвешенным внутри кастрюли.


        Французский тост с панеттоне

        Сейчас мы много путешествуем, сегодня я провожу целый день в форте Удаягири, что было очень весело. Мы много гуляли, ели много еды, и это был очень веселый день. Доехали до дома вечером, после пары часов отдыха в 21:00 сели в машину и поехали в Каньякумари. ДА, представляете, как вы будете себя чувствовать, когда окажетесь у берега ночью. Это было так захватывающе, весело, весело, захватывающе и совершенно потрясающе ... Я люблю долгие ночные поездки прямо сейчас ...


        Мы добрались до дома прямо сейчас, я каким-то образом нашел время, чтобы опубликовать этот вкусный рецепт, который был в моем черновике ... Я так хотел опубликовать это, потому что он стал моим любимым рецептом завтрака. Вы все помните рецепт панеттоне который я опубликовал Прямо здесь..

        После того, как я попробовал несколько кусочков свежего панеттоне, у меня было много остатков. Я решил приготовить на нем французские тосты. И это оказалось потрясающе ... У меня все еще осталось несколько кусочков, которые я превратил в простое потрясающее блюдо, которое я скоро опубликую ..

        Панеттоне впитал в себя весь этот ванильный крем, и когда я зажарил его на сливочном масле, они оказались еще вкуснее. Жарить этот фруктовый хлеб на сливочном масле становится еще вкуснее.



        Время подготовки: 10 мин.
        Время приготовления: от 15 до 20 минут.
        Обслуживает & # 8211 от 3 до 4 человек


        Ингредиенты:

        Панеттоне Хлеб & # 8211 8 ломтиков
        Яйца & # 8211 2
        Молоко # 8211 1/2 стакана / 125 мл
        Сахар & # 8211 4 столовые ложки или по мере необходимости
        Ванильная эссенция - 1 столовая ложка
        Сливочное масло по мере необходимости для жарки
        Сахарная пудра для сервировки


        Метод:

        Возьмите миску, взломайте яйца, молоко, сахар, ваниль в миске и хорошо перемешайте.

        Растопите масло на сковороде на среднем огне.

        Возьмите ломтик хлеба, обмакните его в яичной смеси и замочите на 15 секунд с каждой стороны.

        Выложите обмакнутый хлеб в горячее масло и готовьте на слабом огне 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.


Смотреть видео: Мой ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич! Сдобный, волокнистый, мягкий и влажный! Пасха 2020. Кулинарим с Таней


Предыдущая статья

Кисель из свинины

Следующая статья

Коньячный молочный пунш