Brooklyn Brewery расширяется до Стокгольма



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Компания планирует производство крафтового пива для Швеции

Brooklyn Brewery расширяется. Вчера компания объявила, что расширяется в Швецию, где откроет новую пивоварню и начнет международную «программу обмена пивоварами».

По данным New York Times, новая Стокгольмская пивоварня стоимостью 5 миллионов долларов является частью партнерства между Brooklyn Brewery, D. Carnegie & Co. и Carlsberg Sweden. Она будет называться Brooklyn-New Carnegie Brewery и будет выпускать 8000 баррелей в год. По данным Gothamist, бруклинское предприятие в Вильямсбурге добывает 120 000 баррелей в год.

В новом помещении будет место для 100 посетителей внутри и еще 150 снаружи, и компания работает над тем, чтобы привлечь к себе внимание местных продавцов еды.

Генеральный директор Эрик Оттуэй сообщил New York Times, что новая пивоварня будет варить новое пиво небольшими партиями в Стокгольме.

«Наши основные сорта пива не будут вариться там и будут продолжать экспортироваться из Бруклина», - сказал он.

В рамках «программы обмена пивоварами» новые шведские пивовары компании пройдут обучение на заводах в Бруклине и «узнают наши самые глубокие, самые темные секреты», - говорится в сообщении компании в своем блоге. «В свою очередь, Гарретт и команда из Бруклина по очереди будут посещать Швецию, чтобы приготовить специальные бруклинские предложения, такие как выпуски Brewmaster’s Reserve и Worshipful Company of Brewers, а также разработать несколько новых сортов пива к концу 2013 года».

К сожалению, это новое пиво будет доступно только в Швеции, по крайней мере, вначале.


First We Feast и Brooklyn Brewery представляют подкаст State of Craft Beer

Добро пожаловать в State of Craft Beer, где First We Feast и Brooklyn Brewery познакомят вас с крафтовым пивом, которое распространяется от Нового Орлеана до Стокгольма и от Лондона до Чикаго. После остановок Brooklyn Brewery Mash Tour мы проведем обсуждения между основателем Brooklyn Brewery Стивом Хинди и смелыми именами местных жителей о том, что волнует пивоваров, с какими проблемами сталкивается отрасль и что вам нужно пить. Подпишитесь на iTunes, или добавьте эту страницу в закладки, чтобы не отставать от всех выпусков.


Стокгольм и самые модные бары и рестораны

РЕСТОРАНЫ По мере нарастания ажиотажа вокруг дебютных матчей в этом сезоне, мы так же взволнованы их ответвлениями, как и главными событиями. Шведы их называют бакфикка (или & # x27back pockets & # x27) - меньшие, часто более доступные рестораны или бары, которые несут меньше славы, но разделяют большую часть качества со своими более ослепительными предками. С момента открытия в начале этого года, Нош и Чоу (www.noshandchow.se), часть нового таунхауса от команды Berns Hotel с эклектичным атмосферным дизайном испанского архитектора Ласаро Роса-Виолана, кишит стильными местными жителями. Они приходят сюда за меню для путешествий и остаются, чтобы выпить и потанцевать в баре, коридорах и даже в туалетах произведений искусства. Но в четырехэтажном комплексе также проживают Берни & # x27s, членский бар в стиле Speakeasy & # x27 в небольшой пристройке, где подают необычные коктейли (например, Seelbach, смесь шампанского, куантро и биттеров). Этим летом он будет открыт и для нечленов, а за ним последует еще один ресторан поменьше.

В другом конце города независимый отельер Пер Лидмар запустил Strandvägen 1 (www.strandvagen1.se), прибрежный ресторан с неприхотливой кухней (например, курица-гриль и салат), непринужденным сервисом и акцентом на искусство и музыку. Его младший ресторан, Мишель ван дер Миллес, предлагает более экспериментальные блюда. Долгожданное открытие Оаксен Крог (www.oaxen.com), прославленный деревенский ресторан, переоборудованный для столицы, также есть заведение для тех, у кого более простой вкус и / или более мелкие карманы. Совершенно новый бакфикка Соскальзывать, на набережной Юргордена, предлагает то, что шеф-повар Агнета Грин называет «нашей собственной интерпретацией шведской кухни бистро», например, жареную во фритюре сельдь с уксусом из приправ.

ВАРЫ Молодые ценители крафтового пива возрождают древние пивоваренные традиции Стокгольма. Вот наше руководство от Джеймса Уильямса, которое все вам нужно знать.

ДОЛЖЕН ПОПЫТАТЬСЯ: Pang Pang & # x27s Puttin & # x27 в часах Солодовый светлый эль средней крепости, приготовленный татуированным бывшим барменом Фредриком Тунедалом, который управляет пивоварней & # x27nano & # x27 на территории бывшей скотобойни.

ДОЛЖЕН ПОСЕТИТЬ: Сипстеры Södermalm получают пенистое лакомство в пивных барах Аккурат (www.akkurat.se) и Аартс (www.aartsmat.se). В Гамла Стане новые точки доступа Летучий лось (www.theflyingelk.se) и Твид (www.pubologi.se) - это места, где можно выпить. Последний является частью известного ресторана Djuret, в котором вскоре появится собственный погреб для выдержки пива.

СДЕЛАЙТЕ ГЛАЗА: Бруклинская пивоварня (www.brooklynbrewery.com) пиво настолько популярно среди шведов, что мастера Нью-Йорка открывают этим летом завод в Шёстадене, а в следующем году откроется терраса у воды.

НА ВНУТРЕННЕЙ: Омниполло & # x27s (www.omnipollo.com) Хенок Фенти настраивает рецепты на своей кухне, прежде чем отправлять их на пивоварни по всему миру. Никлас Якобсон из Sthlm Brewing (www.sthlmbrewing.com) использует только органические ингредиенты.

Сделай сам: Omnipollo & # x27s последнее предложение, Bryggрецепт напечатан на этикетке.

СОСЕДСТВО По словам Татти Гуд, оживленный район Хорнсталла сейчас является самым крутым местом с шумными новыми барами и ресторанами и нестандартными стартапами.


Выход на рынок пивоварения в Бруклин

На работе в Каире в начале 1980-х Стив Хинди обнаружил, что пил пиво, которое варили дома другие американские эмигранты. Они научились этому навыку, живя в тех частях Ближнего Востока, где алкоголь был запрещен. Это было довольно хорошо, и мистер Хинди научился делать это сам, когда он и его семья переехали обратно в Нью-Йорк в 1984 году. Их старый район в Верхнем Вест-Сайде Манхэттена стал слишком дорогим, поэтому они нашли квартиру с двумя спальнями. в той части города, которую могла себе позволить семья с маленькими детьми. Это был Парк Слоуп.

Соседу наверху, Тому Поттеру, понравилось домашнее пиво, которым он поделился с мистером Хинди, когда они смотрели «Метс» в выдающийся бейсбольный сезон 1986 года. Почему бы не сделать небольшие партии крафтового пива и не продавать их по городу? В следующем году, вопреки многочисленным советам, мистер Хинди бросил работу редактора Newsday, а мистер Поттер ушел из банковского дела.

В 1988 году они начали с производства единственного пива премиум-класса, сваренного в соответствии с баварским законом о чистоте от 1516 года, без добавок. Производство будет осуществляться по контракту с пивоварней в Ютике, на севере штата Нью-Йорк.

Они назвали его «Бруклинский лагер».

«Вначале мы ездили на грузовиках с пивом по всему Бруклину, - сказал 63-летний г-н Хинди. «В Бэй-Ридж я столкнулся с отношением:« Если это так хорошо, почему вы назвали его Бруклин? »

На этой неделе Brooklyn Brewery, основанная мистером Хинди и мистером Поттером, устанавливает восемь гигантских ферментеров из нержавеющей стали, которые достигли Северной 11-й улицы в районе Вильямсбург в Бруклине после месячного путешествия из Баварии. К Рождеству каждый ферментер должен быть заполнен, и каждый сможет производить один миллион пинт в год. Это позволит компании, которая также продолжает варить пиво в Ютике, удвоить производство. Принято на работу около 35 новых сотрудников.

Когда они впервые открыли магазин в Бруклине более двух десятилетий назад, Вильямсбург был заполнен промышленными корпусами, некоторые из которых все еще функционируют, другие используются художниками, которые были беженцами из-за высокой арендной платы в Сохо на Манхэттене. Теперь отель Wythe, расположенный в квартале от пивоварни, занимает бывшую текстильную фабрику и бондарную фабрику. «Когда мы переехали, склад стоил 3 доллара за фут», - сказал мистер Хинди. «Сегодня вам повезет найти что-нибудь менее чем по 20 долларов за фут».

Изображение

Они захватили завод доктора Брауна по розливу газированных напитков, затем фабрику по производству мацы, были ограблены под дулом пистолета, выследили зарядное устройство для вилочного погрузчика, которое украл наркоман, и работали на улицах, которые днем ​​почти не дышали, а ночью пустынны.

Помогло то, что мистер Хинди провел шесть лет на Ближнем Востоке в качестве корреспондента Associated Press, освещая войны и хаос. В октябре 1981 года он сидел на военной смотровой площадке в Каире, недалеко от президента Египта Анвара эль-Садата, когда г-н Садат был застрелен солдатами, проходившими мимо него. Г-н Хинди был похищен на юге Ливана вместе с двумя миротворцами Организации Объединенных Наций из Ирландии, которые были замучены и убиты. Деревянная дверь семейного дома в Бейруте была обстреляна из пулемета.

Чтобы он мог иметь дело с Бруклином. Часть их маркетинговой схемы заключалась в том, чтобы сделать свой район местом назначения, чтобы уловить модный тон, который еще не был широко слышен и не ощущался.

«В начале 1996 года Вильямсбург был еще отрывочным промышленным районом», - сказал Эрик Оттавей, генеральный директор пивоварни. «Это было совершенно очевидно. Вы бы открыли двери для мероприятия, и никто бы не зашел ".

«Теперь, - добавил он, - мы открываем двери, и люди выстраиваются в ряд вдоль квартала».

43-летний г-н Оттавей встретил г-на Хинди, когда ему было 12 лет, в Египте. Его отец, Дэвид Оттавей, корреспондент The Washington Post, сидел рядом с мистером Хинди во время убийства Садата. Семья Оттауэй имела значительное состояние в газетных холдингах, и когда пивоварня рассматривала вопрос о публичном размещении акций, они стали частными инвесторами. В конце концов они выкупили большую часть доли г-на Хинди, оставив его президентом компании, а также всю долю г-на Поттера. (Он открыл винокурню в пяти кварталах отсюда, с г-ном Хинди в качестве инвестора, они являются соавторами «Пивной школы», резвого, убедительного отчета о том, как они строили бизнес.)

По трем сторонам угла, где находится склад компании, на Северной 11-й и Берри-стрит, жилые дома заменили мелких производителей. Против этого прилива бежит пивоварня, которая увеличила свои размеры вдвое.

«Бруклин - фантастическое место, признанное во всем мире, почти мифическое место», - сказал г-н Хинди. «Это оказалось отличным названием для пива».


Как (хорошее) американское пиво (наконец) завоевывает Европу

Если и есть плакат для американской революции крафтового пива, то это будет «Камень Южной Калифорнии». С момента своего дебюта в 1996 году Stone выпускает хмелевые IPA и крепкие сорта пива, такие как Arrogant Bastard. Антилагеры с сильным вкусом приобрели бешеную популярность, пропитав страну настолько тщательно, что даже в моем бруклинском винном погребе, когда-то бесплодной пещере солодового ликера и Coors Light, теперь есть Stone IPA.

Это вряд ли самое маловероятное место, где можно найти нахальное пиво Stone. Сегодня соучредитель и генеральный директор Stone Грег Кох появился на закрытой угольной электростанции в Берлине, чтобы сделать революционное заявление: Stone превращает бывший завод в свою первую международную пивоварню, производя линейку агрессивно горьких IPA Западного побережья и крепких элей для распространения по всей Европе.. (Проект рассчитан на 14-20 месяцев и будет включать ресторан.)

Тридцать лет назад идея открытия американской пивоварни в Европе была встречена с насмешками. Но в наши дни крафтовое пиво американского производства - не повод для смеха. «Есть огромное уважение к достижениям американского пивоварения», - говорит Уилл Хоукс, нынешний британский писатель года по пиву. «Людям нужен американский хмелевой вкус, и им нужны пивоварни, которые не боятся экспериментировать».

Раньше американские крафтовые пивовары позаимствовали пример из Бельгии, Великобритании и Германии. Теперь отрасль прошла полный круг, и пивоварни по всему миру ищут вдохновения в пивной индустрии США. В Новой Зеландии компания 8 Wired специализируется на пиве с высокой горечью, а австралийская компания Feral Brewing использует в своих IPA хмель, выращенный в США. Итальянская ____ Birrificio Toccalmatto производит пиво на основе хмеля, такое как лимонный Zona Cesarini IPA, и вы не сможете бросить камень в Скандинавию, не поразив помешанных на IPA пивоваров, таких как датская To Øl, норвежская Nøgne Ø или шведская Omnipollo. Что касается Великобритании, говорит Хоукс, «некоторые ведущие пивоварни, такие как Siren и Moor, управляются американцами, в то время как другие, такие как Magic Rock и BrewDog, могут показаться американскими пивоварнями, которые случайно оказались в Великобритании».

Помимо влияния, американское пиво также стало горячим экспортным товаром. В мадридском баре Irreale регулярно подают пиво из современных американских пивоварен, таких как Westbrook и Against the Grain, а в копенгагенском Mikkeller & amp Friends (детище цыганской пивоварни, вдохновленной США) часто подают такие популярные пивоварни, как Oxbow и Prairie. (Миккеллер также открывает пивоварню Copenhagen War Pigs, ориентированную на барбекю, с культовой пивоварней Indiana 3 Floyds.) И когда я был в Праге несколько лет назад, я провел день в Zlý Casy, извилистом баре, предлагающем дорогое американское пиво из Видмера. , Flying Dog, Rogue, Alaskan и Anderson Valley.

Подчеркивая стремительный рост популярности, торговая группа Ассоциации пивоваров теперь насчитывает 90 членов в своей программе развития экспорта, включая Dogfish Head, Ballast Point, Jolly Pumpkin и Colorado’s Left Hand. В прошлом году экспорт крафтового пива вырос на 43 процента и оценивается в 73 миллиона долларов. «Мы распространяем культуру крафтового пива по всему миру», - говорит президент и соучредитель Left Hand. Эрик Уоллес, который также возглавляет комитет Программы развития экспорта. «Причина в аромате».

Проблема в том, что эти ароматы не всегда так хорошо переносятся. Самый популярный стиль - IPA - также самый хрупкий, так как интенсивные ароматические вещества быстро исчезают. «Не лучшая идея сосредоточиться на пиве, которое начинает проявляться, когда оно немного нагревается и стареет», - говорит Уоллес, который в основном ограничивает свой экспорт за границу более крепкими сортами пива, такими как портер и молочный стаут. По его словам, решение состоит в том, чтобы американские пивовары отправляли охлажденное пиво и инструктировали дистрибьюторов, бары и магазины хранить его в холодном состоянии. «Качество имеет первостепенное значение для успешного долгосрочного экспорта американского крафтового пива», - говорит Уоллес. (Создавая пиво в Европе, Stone может гарантировать, что ценители континентального пива будут наслаждаться безупречно свежими IPA.)

Brooklyn Brewery хорошо знакома с долгосрочными преимуществами экспортного пива. Он впервые поставил пиво в Японию в 1989 году, и сегодня более 30 процентов его объема пива продается по всему миру, с ключевыми клиентами в Великобритании, Франции, Австралии, Бразилии и Швеции. Особенно Швеция. «Это наш второй по величине рынок за пределами Нью-Йорка», - говорит соучредитель. Стив Хинди. Вы можете списать это на крутой фактор Бруклина, но не менее важной причиной является географическое положение: доставлять пиво через Атлантику легче, чем перевозить пиво в Калифорнию. «Это факт из мира транспорта, - говорит Хинди.

Бруклин настолько популярен в Скандинавии (где также широко представлены Sierra Nevada, Sam Adams и New Belgium), что пивоварня в партнерстве с Carlsberg открыла в этом году New Carnegie в Стокгольме. Это европейская пивоварня с американским энтузиазмом, выпускающая такие релизы, как J.A.C.K. сессия IPA и Lumens в тенебри, темный фруктовый сэзон. Однако производство пива бруклинского бренда в Швеции не принято. «Шведы хотят пива из Нью-Йорка, - объясняет Хинди. Тем не менее, в ближайшие несколько лет Brooklyn Brewery планирует присоединиться к Stone и открыть пивоваренный завод в Берлине, а также планируется построить пивоварню в Азии.

У меня смешанные чувства по поводу этого шага. Путешествую ли я по Америке или по миру, я ищу местное пиво. Как бы я не пропускал сетевые рестораны, я хочу попробовать то, что приготовили местные жители, как они использовали местные ингредиенты и изобретательность, чтобы создать уникальную пивную культуру. Я не хочу есть Макдональдс в Индонезии. Зачем мне бруклинский лагер в Пекине, если я могу попробовать Honey Ma из сычуаньского перца из Great Leap?

Дело в том, что я смотрю на ситуацию с точки зрения привилегии. В Бруклине у меня неограниченный доступ к восхитительному пиву. Для тех, кто неравнодушен к светлым лагерам, которые все еще омрачают мировой пивной рынок, импортное американское крафтовое пиво - глоток свежего воздуха. Пивовары не просто экспортируют пиво. Они экспортируют идею революции крафтового пива, где стычки устраиваются везде, где продаются Heineken, Tsing Tao и Kingfisher.

Да, Германия известна своей любовью к лагерам. Но крафтовые пивовары уже появляются в Берлине, городе, известном своим революционным духом. «С большой американской крафтовой пивоварней, открывающей пивоварню в Берлине, большинство пивоваров Берлина ожидают славные времена», - говорит берлинский представитель Нина Аника Клотц, который основал журнал крафтового пива Hopfenhelden («Герои хмеля»). «Камень сделает идею крафтового пива более известной».


Наш дегустационный зал открыт для обслуживания в помещении и на открытом воздухе, а также для доставки на вынос и доставки.

Наш одноименный городок основан на творческой энергии многих сообществ, в которых он находится. Мы варим пиво, чтобы поддержать этих ярких людей в нашем районе и по всему миру.

С ПОНЕДЕЛЬНИКА ПО ЧЕТВЕРГ

Обслуживание в помещении и на открытом воздухе, пиво и снаряжение на вынос: 16:00 - 21:00

Обслуживание в помещении и на открытом воздухе, пиво и снаряжение на вынос: 14:00 - 22:00

Обслуживание в помещении и на открытом воздухе, пиво и снаряжение на вынос: с 12:00 до 23:00.

Обслуживание в помещении и на открытом воздухе, пиво и экипировка на вынос: с 12:00 до 20:00.

ПОНЕДЕЛЬНИК ЧЕТВЕРГ

ФУТБОЛКА С БОЛЬШИМ ЛОГОТИПОМ

РАССКАЖИТЕ ВАМ ИСТОРИЮ

Бруклин издавна был домом для иммигрантов, грузчиков, художников, творческих гениев и кумиров малого бизнеса. Вот где мы вписываемся.

ЛЮДИ ЗА ПИВОМ

Семья Brooklyn Brewery, от нашей пивоварни до наших представителей, от барменов дегустационного зала до бухгалтеров, занимается распространением отличного пива по всему миру.

СОБЫТИЯ

В Бруклине всегда происходит что-то новое. Получайте самые свежие новости, истории и события прямо от нас.

Распространение любви: IPA Stonewall Inn отправляется в Бразилию

Дегустационный зал Brooklyn Brewery открыт семь дней в неделю

Выпейте за открытие с помощью Brooklyn Lager & # 038 Service Workers Coalition

79 N 11-я улица
Бруклин, Нью-Йорк, 11249

С ПОНЕДЕЛЬНИКА ПО ЧЕТВЕРГ

Обслуживание в помещении и на открытом воздухе, пиво и снаряжение на вынос: с 16:00 до 21:00.

Обслуживание в помещении и на открытом воздухе, пиво и снаряжение на вынос: 14:00 - 22:00

Обслуживание в помещении и на открытом воздухе, пиво и снаряжение на вынос: с 12:00 до 23:00.

Обслуживание в помещении и на открытом воздухе, пиво и экипировка на вынос: с 12:00 до 20:00.

& копия 2004-2021 Бруклинская пивоварня, Бруклин, штат Нью-Йорк.

ПЕЧЕНЬЕ И ОБЩЕЕ СОГЛАСИЕ

Обзор конфиденциальности

Необходимые файлы cookie абсолютно необходимы для правильной работы веб-сайта. В эту категорию входят только файлы cookie, которые обеспечивают основные функции и функции безопасности веб-сайта. Эти файлы cookie не хранят никакой личной информации.

Любые файлы cookie, которые могут не быть особенно необходимыми для работы веб-сайта и используются специально для сбора личных данных пользователей с помощью аналитики, рекламы и другого встроенного содержимого, называются ненужными файлами cookie. Перед запуском этих файлов cookie на вашем веб-сайте необходимо получить согласие пользователя.


Мы на самом деле копаем сегодня и # 8217s Reddit AMA с Brooklyn Brewery и # 8217s Стивом Хинди

Мы встречаем больших поклонников AMA (сокращенно от Ask Me Anything) здесь, в Food Republic. Во время этих откровенных колонок на сайте социальных новостей Reddit пользователи могут задать любой вопрос физическому лицу. Среди известных участников были Барак Обама, Билл Гейтс, Арнольд Шварценеггер, Мадонна, Ларри Кинг, Роджер Федерер и Рэйчел Мэддоу. Мы были особенно взволнованы этим утром, когда увидели приглашение соучредителя Brooklyn Brewery. Стив Хинди. Пока идет последняя проверка вопросов и ответов, мы собрали некоторые из наших любимых моментов:

Были ли у вас проблемы с преступностью или гангстерами в то время, когда вы только начинали?
Под дулом пистолета меня ограбили и заставили открыть сейф, в котором хранилось 30 тысяч долларов наличными. Когда мы строили пивоварню, у нас была стычка с парнями, похожими на мафию. Читайте об этом в Пивная школа, моя первая книга.

Что вы считаете своей самой большой ошибкой с Brooklyn Brewery?
В конце 90-х мы продавали собственное пиво и другие сорта пива. Мы пытались создать дотком, чтобы доставить пиво на дом в Нью-Йорке. Большая ошибка обошлась нам в 1 миллион долларов. Урок: оставайтесь сосредоточенными.

Какие пивоварни вам нравятся больше всего, помимо Бруклина?
Deschutes в OR Yazoo в TN New Belgium в CO New Carnegie в Стокгольме.

У вас есть любимое пиво Brooklyn Brewery?
Прямо сейчас у меня дома есть синдром Хаммарби. Это пиво, приготовленное из кустарного зерна, спельты и еловых верхушек. Это дань уважения нашему совместному пивоваренному заводу в Стокгольме, Швеция.

С ростом количества пивоварен, как вы относитесь к глобальной нехватке хмеля и к тому, что некоторые крупные компании скупают большую часть предложения?
Определенно становится проблемой. У нас есть давние и лояльные поставщики, так что, думаю, у нас все будет хорошо.

Что сложнее: написать книгу или открыть пивоварню?
Запуск пивоварни.


Как Brooklyn Brewery утроила продажи за 5 лет без традиционной рекламы

Вот почему вас может удивить, что компания достигла такого успеха без размещения рекламы.

Несмотря на отсутствие традиционной телевизионной, печатной и интернет-рекламы, Brooklyn Brewery утроила продажи за последние пять лет. Это достигается за счет спонсорства мероприятий в основных регионах распространения и рассказа истории, которая зацепляет людей.

«Нам потребовалось 20 лет, чтобы продать 100 000 баррелей [в год], - говорит Business Insider соучредитель пивоварни Стив Хинди, - и всего три года, чтобы дойти до 200 000».

Brooklyn Brewery, основанная в 1988 году, принесла в 2008 году доход в 16 миллионов долларов. В прошлом году компания получила выручку в 50 миллионов долларов и продала 216 000 баррелей.

Этот стремительный рост отчасти связан со сроками. Этому способствовали потребители, предпочитающие крафтовое пиво более крупным именам, таким как Budweiser, омоложение Бруклина и рост социальных сетей. Но Хинди говорит, что семена были посеяны с самого начала, 26 лет назад.

Когда Хинди вместе с Томом Поттером основали компанию, у них не было достаточно денег на традиционную рекламу, но даже когда у них появилось больше средств, они поняли, что это не для них. В начале 2000-х они попробовали серию радиорекламы на спортивном радио, которая, по словам Хинди, «никогда не казалась правильной».

Вместо этого пара решила использовать более массовый подход и развивать бренд из уст в уста. Они хотели, чтобы их клиенты сами открыли для себя это на мероприятии или в баре, надеясь, что это даст им чувство собственности.

Вместо рекламы они инвестировали в работу с общественностью. Это повлекло за собой спонсирование местных художественных мероприятий в Бруклине и привело к установлению отношений с такими организациями, как Бруклинский музей и Бруклинская музыкальная академия (BAM). Те, кто посетил эти мероприятия, получат бесплатное пиво, а местные владельцы бизнеса и артисты, проводящие мероприятия, будут благодарны за поддержку и будут поддерживать связь.

«Правление не может дать количественную оценку тому, чтобы быть хорошим соседом, - говорит Хинди со смехом, - но нас это очень удовлетворило».

В предисловии к автобиографической бизнес-книге Хинди и Поттера «Пивная школа» 2005 года бывший мэр Нью-Йорка Майкл Блумберг отмечает, что пивоварня Brooklyn Brewery сыграла ключевую роль в поддержке недавнего подъема предпринимательского творческого класса в Бруклине, который помог оживить район. .

Хинди и Поттер также придерживаются подхода добрососедства к развивающимся рынкам за пределами Нью-Йорка. Пивоварня организовала фестиваль Brooklyn Mash, праздник местных художников и ресторанов, который начал свой второй ежегодный тур в Нэшвилле в марте этого года. Фестиваль останавливается в городах США, а также на растущих рынках Brooklyn Brewery в Лондоне и Стокгольме.

«Мы не хотим делать все о себе», - говорит Хинди. «Мы хотим сказать:« Давайте отметим ваш творческий класс »».

Для этого подхода важно то, как Хинди и Поттер рассказывают историю пивоварни. Каждый пост в социальных сетях и даже каждая этикетка пивной бутылки предназначены для привлечения клиентов на веб-сайт Brooklyn Brewery, на котором широко представлена ​​история компании, включая эссе, фотографии и видео. По словам Хинди, он направлен на то, чтобы заинтересовать клиентов людьми, которые делают пиво, которое они потягивают, что может отличить этот продукт от бесчисленного множества других сортов пива на полке.

«У большинства людей есть желание открыть собственное дело», - объясняет Хинди. «Люди могут относиться к честной истории».

Хинди говорит, что самая большая возможность Brooklyn Brewery расширяется на международном уровне. Он стремится увеличить международный экспорт с 30% бизнеса сегодня до 50% в ближайшие несколько лет.

Они планируют использовать ту же тактику, которая сработала в Бруклине, для продвижения бренда за границу, например, спонсировать местную художественную выставку в Париже.


Рынок мягкой недвижимости - ключевой ингредиент Brooklyn Brewery

Менее двух лет назад Brooklyn Brewery оказалась в затруднительном положении, которое вытеснило многие компании из Нью-Йорка. Он хотел расшириться, но быстрое облагораживание его района в Вильямсбурге, Бруклин, привело к тому, что арендная плата вышла за пределы того, что он мог себе позволить.

Это было до того, как в городе разразился спад. Теперь пивоварня пользуется более слабым рынком недвижимости, чтобы захватить больший кусок пространства, прежде чем его можно будет раскупить и превратить в другой отель, магазин или многоквартирный дом.

Решение пивоварни оставаться на месте как минимум на 15 лет, подкрепленное грантом штата в размере 800 000 долларов, было воспринято выборными должностными лицами как удачный ход для Бруклина. Стив Хинди, который основал пивоварню с партнером в 1987 году, сказал, что компания потратит 6,5 миллиона долларов на расширение и добавит 15 рабочих к своему персоналу из 35 человек.

«Когда в августе или сентябре прошлого года наступила рецессия, арендодатели здесь, в Вильямсбурге, стали смотреть на нас гораздо более благосклонно, как на долгосрочного арендатора», - сказал г-н Хинди.

Но арендаторы и управляющие недвижимостью назвали новую 15-летнюю аренду Brooklyn Brewery исключением из продолжающейся тенденции вытеснения промышленных предприятий из районов города, которые когда-то были зарезервированы для них.

На прошлой неделе организация, выступающая от имени производителей в городе, сообщила, что по меньшей мере 39 непромышленных предприятий получили разрешения на работу в семи зонах, которые город определил для промышленности в 2005 году. Большинство этих разрешений были для бюджетных и бутик-отелей, но некоторые предназначались для магазинов товаров для дома, галерей и боулинга, в том числе рядом с Бруклинской пивоварней.

Эти предприятия могут оживить кварталы, которые когда-то были заполнены складами и фабриками, но они вытесняют производителей и другие творческие отрасли, которые обеспечивают более высокооплачиваемую работу большему количеству рабочих, сказал Майкл Фридман-Шнапп, старший политический сотрудник New York Industrial Retention Network. группа защиты интересов.

«Экономическое развитие, основанное на недвижимости, создает в основном низкооплачиваемые рабочие места в сфере услуг», - сказал г-н Фридман-Шнапп.

Он сказал, что на непромышленные виды использования приходится более четверти всех разрешений, выданных в семи промышленных бизнес-зонах, которые изучила его группа. Такое использование разрешено в зонах, где запрещено проживание.

По словам г-на Фридмана-Шнаппа, законопроект, требующий специальных разрешений для непромышленного использования в промышленных бизнес-зонах, находится на рассмотрении городского совета в течение трех лет без какой-либо поддержки со стороны мэрии.

Пресс-секретарь городского департамента обслуживания малого бизнеса Лаура Постиглионе оспорила выводы исследования.

«Промышленные бизнес-зоны, созданные в 2005 году, были разработаны, чтобы защитить основные производственные базы города от несовместимой жилой застройки, и они это сделали», - сказала г-жа Постильоне. «Намного более важным для будущего производства в Нью-Йорке, чем ограничение любого мыслимого коммерческого использования в этих областях, являются инвестиции в сотни миллионов долларов, которые мы вкладываем в создание новых производственных площадей в таких местах, как Бруклинская военно-морская верфь, Хантс-Пойнт. и Сансет-парк ».

Она привела примеры промышленных компаний, которым город помог переехать или расширить, в том числе GM Printing, которая, по ее словам, в этом году перенесла офсетную печать из Манхэттена на территорию площадью 15 000 квадратных футов в Лонг-Айленд-Сити при помощи гранта в размере 70 000 долларов США и перерыв на энергозатраты.

Тем не менее, другие мелкие производители, такие как Henry Repeating Arms, покидают город в поисках менее дорогих мест для работы.

Генри производил винтовки на фабрике площадью 40 000 квадратных футов в районе Гованус в Бруклине в течение 15 лет. На видео на веб-сайте компании по-прежнему видно, как ее президент Энтони Императо говорит: «Мы очень гордимся тем, что винтовки Генри производятся в Бруклине, штат Нью-Йорк».

Их больше нет. Г-н Императо, который живет в Бэй-Ридж, перевел свою компанию в Байон, штат Нью-Джерси, в прошлом году после нескольких лет поисков подходящего помещения для покупки по «разумной» цене, сказал он. По его словам, с некоторой финансовой помощью штата Нью-Джерси компания купила здание на трех акрах в Байонне за треть его стоимости в Бруклине.

«С годами наш бизнес расширился, и нам нужно было больше места», - сказал г-н Императо. «Мы искали три-четыре года, а потом сдались. Владельцы промышленной собственности просили смехотворно высокие цены, я полагаю, ожидая, что собственность в какой-то момент может стать жилой ».

По его словам, его компания привела в Байонну около 50 сотрудников из Бруклина, и сейчас в ней работает 107 человек.

В середине 2008 года, сказал г-н Хинди, он столкнулся с той же проблемой, которую описал г-н Императо. Продажи премиального пива Brooklyn Brewery, которое она готовит в Вильямсбурге, неуклонно росли, но у нее не было места для расширения своего варочного цеха. Арендодатели по соседству просили арендную плату по 30 долларов за квадратный фут в год, что более чем в три раза больше, чем платит пивоварня.

«Все они надеялись получить следующий боулинг, бутик-отель, Whole Foods или банк», - вспоминает г-н Хинди.

Действительно, через дорогу от пивоварни строится гостиница, а по соседству открылся боулинг-ночной клуб. Но бум, породивший эти опасения, закончился в прошлом году крахом финансовой индустрии Нью-Йорка.

Когда рынок охладился, г-н Хинди подписал новые 15-летние договоры аренды пивоварни и прилегающего здания по средней цене около 15 долларов за квадратный фут, что значительно выше, чем он платил, но лишь примерно вдвое меньше той суммы, которую арендодатели запрашивали в пивоварне. пик бума, - сказал он.

Нил Долгин, сопрезидент Kalmon Dolgin, компании по недвижимости, которая управляет складом пивоварни через улицу, сказал, что, по его мнению, Вильямсбург и некоторые другие промышленные районы продолжат джентрификацию после окончания рецессии.

«Кто может позволить себе производство здесь?» - сказал г-н Долгин. «Это то, что отталкивает людей с учетом стоимости рабочей силы и основных фиксированных затрат».


Как попробовать пиво

Теперь, когда вы знакомы с процессом приготовления пива, самое время приступить к контролю качества: время дегустации! Паб De Halve Maan - единственное место в мире, где можно попробовать пиво Brugse Zot («Дураки Брюгге») как в нефильтрованном, так и в непастеризованном виде.

Дегустация пива, как и хорошего вина, проводится по определенному протоколу. Начните с более светлого пива и переходите к более темному пиву:

  • Появление : Проверьте цвет пены, а также цвет и прозрачность пива. Для темного пива пена должна быть коричневой, если сварено естественным путем. Пена должна держаться. Проверьте консистенцию пива (или его вязкость) и уровень карбонизации.
  • Аромат : Beer glasses are shaped to free as many aromas as possible: strong beers are often served in chalice-type glasses in order for the aroma to develop in the glass and to not evaporate. This is why it makes sense to let a strong beer stand for a while before drinking it: its flavours get deeper.
    • Swirl the glass for the aromas to be released.
    • Sniff your beer: take a couple of brief air intakes above your glass (to not be overwhelmed by the strongest aromas), then take a long 2-second air intake.

    If you don’t drink alcohol, the Halve Maan has created the first ever alcohol-free strong beer, called the Sport Zot without doing any concessions to its excellent taste.

    Insider’s tips:

    • You should definitely order a Brugse Zot onsite, as it is in its purest form.
    • Our favourite is the Straffe Hendrick quadruple Heritage. For one year, this beer is aged in oak barrels which used to contain cognac, rum or port. The subtle flavours are incredible! You can keep this beer for 10 years if you can resist the temptation of opening it! Fairly strong, this beer is better served a bit warmer.

    Travel tips:

    • To plan your trip, check out our article about 72 hours in Bruges and refer to Visit Bruges .
    • Visit the website of the Halve Maan Brewery to book your guided tour.
    • Check out this interactive map for the specific details to help you plan your trip and more articles and photos (zoom out) about the area! Here is a short tutorial to download it.

    For more in Belgium, click on the image below!


Смотреть видео: CUM SE FABRICA: BEREA NEPASTEURIZATA!


Предыдущая статья

Кролик в белом соусе

Следующая статья

Вермут: все, что вам нужно знать