We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Советы по покупке соуса Ranchero

Насколько острый перец чили? Свежий перец с возрастом становится горячее; они приобретут более красноватый оттенок, а иногда на коже появляются полосы.

Советы по приготовлению соуса ранчеро

Существует 60 разновидностей перца чили, многие из которых используются в мексиканской кухне. Обращайтесь с ними осторожно. При работе с более пряными сортами рекомендуется использовать перчатки. Всегда мойте руки теплой водой с мылом, прежде чем прикасаться к глазам.

Винное соединение

Мальбек, сира / шираз, мурведр, Рон смешивает, цинфандель, маленькая сира, примитивно, или carmà © nère с блюдами из мяса и фасоли; Вионье или Grüner Veltliner с блюдами из морепродуктов.


Домашний соус ранчеро

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности и раскрытия информации.

Простой домашний рецепт соуса ранчеро. Этот соус можно использовать в запеканках на завтрак и в классическом на все времена & # 8211 Huevos Rancheros!

СОУС РАНЧЕРО!

Читатели, друзья, повсюду люди, любящие покушать в соусах: позвольте мне поделиться с вами своим рецептом или самым простым, самым вкусным и ЗАМОРАЖИВАЕМЫМ соусом ранчеро.

С луком, разноцветным болгарским перцем, ЧЕСНОКОМ, перцем халапеньо, помидорами и оттенками тмина и кайенского перца - все это настоящая еда без каких-либо консервантов, купленных в магазине. Осмелюсь сказать, что у этого сорта вроде есть такая же атмосфера, как у сальсы, потому что многие ингредиенты те же, что вы найдете в традиционном рецепте сальсы. И разве этого не должно быть достаточно для того, чтобы взять ингредиенты и начать их готовить? Я знаю, знаю. Вы думаете, почему, черт возьми, ее соус ранчеро похож на сальсу?

Ну & # 8230 Я & # 8217 подойду к этому через секунду.

Обещаю, этот соус простой. Это жареные ингредиенты - лук и болгарский перец. А затем приправить его нотками чеснока, большим количеством нарезанных кубиками помидоров, халапеньо, тмина и кайенского перца. Я использовал немного куриного бульона, чтобы придать ему гладкую консистенцию, и вы определенно можете заменить его овощным бульоном, если вы вегетарианец.

На приготовление моего соуса ранчеро уходит около 10 минут, а на приготовление - 30 минут. Я люблю делать двойную партию и замораживать половину для последующего использования, потому что такие вещи, как запеканка энчилада для завтрака, задушенная соусом ранчеро, являются долгожданным зрелищем для завтраков в воскресенье утром здесь.

Одной партии соуса хватит на 1 запеканку энчилада (она идет, она идет!), Но мне нравится, когда в морозилке есть дополнительные продукты, потому что муженек и я WUV huevos rancheros задушены мягким соусом ранчеро.

Этот соус ранчеро, вероятно, наиболее известен тем, что вносит свой вклад в популярный продукт для завтрака - Huevos Rancheros. И впервые я ел это на завтрак во время нашего медового месяца при 80-градусной погоде, с захватывающим видом на прекрасное Карибское море.

Это так же просто, как лепешки из муки / кукурузы с яйцом сверху (на ваш выбор! Омлет, омлет или солнечной стороной вверх), задушенные соусом с обжаренными черными бобами сбоку. После долгих раздумий и с учетом рекомендаций серверов мы оба пошли по солнечной стороне.

И, ребята, я НИКОГДА не буду снова наслаждаться huevos rancheros с чем-либо, кроме яйца с солнечной стороной. Шутки в сторону. Прекратите читать на секунду, если ненавидите яичные желтки. Но способ, которым тающий теплый желток смешивается с мягким соусом ранчеро с небольшим ударом тепла и теплыми мучными лепешками с небольшим мазком обжаренной черной фасоли, является необычным. Я, вероятно, съел миллион вещей в свой медовый месяц (мы были на курорте по системе «все включено»), которые я хотел приготовить, когда вернусь, но ОДНА вещь, которую мне НУЖНО было приготовить, - это этот соус.

Делимся смущающей фотографией медового месяца в & # 8211

А теперь, чтобы рассказать вам о том, почему этот соус должен быть гладким & # 8211 & gt после возвращения в город, я попробовал дюжину различных вариантов huevos rancheros здесь. Живя в Техасе, я считал, что это лучшее, что было в жизни в Мексике. Я имею в виду, что у нас здесь ХОРОШАЯ & # 8211царапанная & # 8211 ВЕЛИКАЯ мексиканская еда. Я бы даже сказал, что это УДИВИТЕЛЬНО. Но, к сожалению, везде, где я пробовал, они готовят свои ранчеро huevos с мясистым соусом в стиле сальсы. Whomp. Whomp.

Это так же просто, как приготовить соус и бросить его в блендер. И я не знаю, какое волшебство творится в этой смеси, но этот соус просто в миллион раз лучше на вкус. Вероятно, это потому, что вы получаете сразу все ароматы в каждом кусочке: перец, лук, чеснок и помидоры. Но я все еще собираюсь сказать себе, что именно блендер делает этот соус волшебным.

Дети. Это материал следующего уровня.

Быстрый и легкий соус ранчеро, за которым можно просто ухаживать, пока он кипит. Это поможет вам принести завтрак. Игра в виде запеканок и хуэво-ранчеро навсегда. Потому что вы не захотите возвращаться к короткому варианту после того, как у вас есть это. Гладкость - это то, что нужно. Тако на завтрак твоя вещь? В моем баре тако подают такой же соус, чтобы вы могли обмакнуть в него тако. Так что не важно, какой вид лепешек вы предпочитаете утром, & # 8211 & gt enchiladas & # 8211 & gt tacos & # 8211 & gt huevos rancheros & # 8211 & gt, вам нужно это ранчеро соус, чтобы обмакнуть, замочить, сбрызнуть и вылить поверх еды.


ЧТО ТАКОЕ СОУС РАНЧЕРО?

Соус Ранчеро - пикантный мексиканский соус на томатной основе с легким дымным оттенком благодаря тмину. Хотя он содержит острый перец (обычно халапеньо или серрано), это не обязательно острый соус.

ЧТО В НЕМ?

  • Лук
  • Острый перец (халапеньо или серрано)
  • Чеснок
  • Помидоры
  • Специи (соль, перец, тмин и паприка)

СОУС РАНЧЕРО VS. СОУС ЭНЧИЛАДА

Соус энчилада (или соус рохо) - это не то же самое, что соус ранчеро, хотя оба используются для добавления энчиладас. Непонятно, правда? Они выглядят почти одинаково, но вы обнаружите, что в соусе энчилада много порошка чили, а томатный вкус гораздо менее выражен.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС РАНЧЕРО

Домашний соус ранчеро легко приготовить, и для него требуется всего несколько ингредиентов. Для начала обжарьте лук и халапеньо до размягчения, а затем добавьте чеснок. Чеснок быстро готовится, и в него входят помидоры вместе со специями.

Смесь недолго кипит на плите, чтобы все ароматы слились воедино, и соус готов!

БЫСТРЫЙ ОБЗОР РЕЦЕПТА

  1. Обжарить на плите лук, перец и чеснок, нарезанные кубиками.
  2. Добавьте консервированные помидоры и специи.
  3. Тушить 10 минут.

ОБСЛУЖИВАЙТЕ ЕГО ПЛАВНЫМ ИЛИ КОРОТКИМ - ВАШ ВЫБОР!

Вы можете подавать этот соус толстым или гладким. Если вам нравится гладкий соус, вы можете использовать погружной блендер, блендер или кухонный комбайн, чтобы сделать его пюре.

ХОТИТЕ РАЗОГРЕВАТЬ?

То, что этот соус обычно не острый, не означает, что вы не можете добавить немного тепла. Если вы хотите приправить его, просто не очищайте перец от семян.


Связанное видео

Мне нравится этот рецепт, но я уменьшаю его максимум на 1/2 стакана. Это может показаться мелочным, но мне жаль, что Epicurious не выбрала изображение настоящего рецепта. Фотография выше вообще не похожа на готовый продукт. В рецепте нет помидоров, а на фото выше хорошо видна тонна помидоров! Очень вводит в заблуждение.

Сделал это сегодня вечером. превосходно! Будучи вегетарианцем, у меня не было куриного бульона, поэтому я заменил его водой. Никаких других подводных лодок, и это было именно то, что я искал. Спасибо за прекрасный соус.

Отличный рецепт. Второй раз делая

Сделал этот соус во второй раз, чтобы использовать его с моим чили реленос. Сделал как написано. В первый раз, когда я приготовил это, я не стал так сильно его готовить. На этот раз я приготовил еще немного и положил в блендер. Оба раза вкус был потрясающим! Это может быть действительно хорошим смешиванием с тертой курицей или свининой для тако!

Я создал эпичный аккаунт только для того, чтобы просмотреть этот рецепт. Я был настроен скептически, потому что на данный момент только несколько положительных отзывов. Этот рецепт просто восхитителен! Я нарезал болгарский перец и лук, а также измельчил халапеньо. Добавляли чеснок и специи после того, как овощи были смягчены, и перемешивали в течение 30 секунд перед добавлением жидкостей. Сильно тушите 20 минут, и это лучший соус ранчеро, который я когда-либо пробовал! Я пропустил кинзу, потому что она мне не нравится. Это определенно рецепт хранителя!

Это действительно отличный рецепт, просто начинающему повару может понадобиться больше инструкций. Вы хотите начать с обжаривания лука и джалепеной, чеснока и болгарского перца, затем каммина и сначала добавить немного порошка чили на 5 минут, а затем добавить куриный бульон, а затем томатный соус. Обязательно тушите полные 20 минут и доведите до хорошей консистенции, часто помешивайте, затем добавьте кинзу и дайте ей немного постоять. Perfecto

Это было слишком водянисто, поэтому требовалось больше кипячения. На мой вкус это было слишком остро, но это можно изменить. Это было нормально. Я не смогу сделать это снова.

Я сделал это дважды, и оба раза это было здорово. Он - хранитель!

Я много лет искал традиционный соус ранчеро. По какой-то причине я не нашел в Интернете такого идеального набора вкусов, как этот рецепт. Я добавил пару дополнительных зубчиков чеснока и, вероятно, добавил бы больше специй к этому, но он ИДЕАЛЬНЫЙ, как есть.

Обожаю этот рецепт! Мы ходили в дешевое мексиканское заведение и тратили много денег на соус ранчеро. Но теперь мы можем это сделать, и это дешевле. Если не считать галапеньо, они ужасны! НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ИХ!

сделано с красным перцем вместо зеленого. и полил чили реллано, фаршированным сыром, кукурузой, кинзой и джалепено. и покрытый лаймом и авокадо. вкусные!

этот соус был восхитительным! Я использовал его, чтобы добавить овощные энчилады, и они оказались лучшими, которые я когда-либо делал! мой муженек тоже любил соус. Я не мог помешать ему съесть его с чипсами перед ужином. отныне это будет мой рецепт соуса ранчеро!

Восхитительный соус, который так легко приготовить. Сегодня я снова делаю это на вечеринке Fiesta Party, чтобы подать с копченой курицей. Отличное комбо!

Отличный соус и простой в приготовлении. Я соединил его с запеканкой с чили Релено, и комбинация была потрясающей!

Добавьте тертой говядины, чтобы приготовить потрясающий гранд ослиный!

Этот соус отлично подходит для тертой свиной вырезки, приготовленной на очень медленном / медленном огне! Я экспериментирую, заменяя зеленый перец другим мексиканским перцем. ОТЛИЧНЫЙ НИЗКИЙ УГЛЕВАТЕЛЬНЫЙ СОУС!

Я покрываю тертый говяжий буррито этим и сверху сыром манчего и запечкой. Это отличный соус.

Очень хороший соус. Я также добавил к нему орегано и немного нарезанного зеленого чили в банке. Это добавило больше zip.

Так быстро и легко сделать. Обогащенный ароматом для такого простого рецепта. Я подаю его с чили релено и каждый раз получаю рейвы.

Этот рецепт по вкусу наиболее близок к блюду, которое подают в моем местном ресторане Mecican, но без жира. Я люблю этот рецепт и буду готовить его раз в неделю.


Как приготовить соус ранчеро

Приготовить соус ранчеро очень просто, и от начала до конца потребуется всего около 10 минут. Сначала нагрейте немного оливкового масла в сковороде или кастрюле на среднем или сильном огне. Затем добавьте помидоры, лук, чеснок, перец халапеньо, перец чипотле в соусе адобо и все специи и тушите в течение 10 минут.

К этому моменту помидоры и лук сварились, а большая часть воды из овощей испарилась. Чтобы снова добавить немного влаги в концентрированную смесь, добавьте немного куриного бульона или воды (я предпочитаю использовать куриный бульон для придания вкуса) и варить еще около 30 секунд.

Снимите соус с огня и смешайте с кинзой и соком лайма.

Перелейте смесь в блендер или в миску, если вы используете погружной блендер, и несколько раз взболтайте, чтобы все перемешать до слегка густой консистенции.

Если вы хотите, чтобы смесь была гладкой, как на фотографиях выше, измельчите соус до тех пор, пока он полностью не смешается.

Оставляете ли вы соус слегка густым или гладким - это сугубо личное предпочтение. Мне нравится оставлять его немного коренастым, если я делаю его специально для huevos rancheros, но если я делаю его, чтобы есть с другими блюдами, мне нравится, что он гладкий. Это полностью зависит от вас!


Способы использования соуса Huevos Ranchero

Несмотря на то, что huevos rancheros - классическое применение для соуса ранчеро, этот соус НАСТОЛЬКО универсален и вкусен, что нам он нужен не только для завтрака, но и для других целей.

Совершенно очевидно, что есть очевидное: «Нанесите этот соус на омлет, солнечную сторону вверх или на легкие яйца. Если вы хотите пофантазировать, посмотрите мои мексиканские яйца Бенедикт и посмотрите, как этот соус поется над яйцами-пашот и курицей карнитас.

С этим соусом лучше всего подойдет курица. Приправить и запечь курицу на гриле или подать этот соус с моей тушеной курицей Карнитас.

Если вы хотите, чтобы он оставался вегетарианским, сделайте себе миску для буррито с черной фасолью, коричневым рисом и всеми своими любимыми закусками. Этот соус может быть вашей подливкой.

Кстати о подливе, приготовьте мексиканский путин! Приготовьте картофель фри во фритюрнице или духовке, полейте сыром и мясом тако и полейте этим соусом. Черт, это хорошая идея, не так ли.

Используйте это как соус для пиццы ранчеро! См. Мою пиццу «Энчилада с курицей», чтобы увидеть отличный рецепт [скоро будет опубликован!].

Опять же, поскольку этот соус легкий на вкус, он является отличным дополнением к рыбе, особенно к рыбе, приготовленной на гриле. Думайте о лососе, думайте о рыбе-меч. Ням.

Добавление щепотки соли к луку - это способ заставить его быстрее размягчиться. Если вы хотите пропустить, вы можете, но в этом случае я бы подождал, чтобы добавить чеснок, пока лук не станет почти мягким.

Для веганского варианта используйте овощной бульон и миндальный или кокосовый & # 8220cream & # 8221 из молочного отделения. Консервированное кокосовое молоко было бы другим вариантом.

Этот соус можно полностью приготовить заранее, и его хватит на неделю.

Обязательно помешивайте каждые несколько минут во время кипения, иначе дно может подгореть.

Я не особо разбираюсь в кухонных гаджетах, но мой иммерсионный блендер - один из моих любимых кухонных инструментов. Я настоятельно рекомендую приобрести один, и он может быть простым и не требующим дополнительных вложений и всякой ерунды.

Но если у вас нет погружного блендера и вы не хотите его покупать, просто используйте блендер или кухонный комбайн для того же результата.


Резюме рецепта

  • 1 чашка мелко измельченных чипсов тортильи со вкусом ранчо
  • ½ чайной ложки порошка чили или по вкусу
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка черного перца
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 4 (8 унций) филе сома, вымытое и промокшее насухо

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C). Выстелите противень алюминиевой фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем.

В мелкой посуде смешайте измельченные чипсы, порошок чили, соль и перец.

В другой миске смешайте яйцо и масло. Обмакнуть сома в смесь яиц и масла, затем обвалять в смеси чипсов. Выложите сома на противень, застеленный фольгой, и посыпьте сома остатками смеси для чипсов.

Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока сом не станет слоистым и белым в середине, 10–12 минут.


Соус Ранчеро (кафе Kerbey Lane)

В знаменитом 24-часовом ресторане Остина Кербей Лейн Кафе, они используют этот вкусный соус в своих энчиладах, а также в своих знаменитых мигах на завтрак. Этот рецепт передали основатели кафе Дэвид Эйер и Патриция Аткинсон. Обладает сильным чесночным вкусом.

Для соуса ранчеро (получается 4 стакана):

  1. Добавьте масло в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и перец серрано и обжарьте до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  2. Добавьте луковую смесь в миску кухонного комбайна вместе с остальными ингредиентами. Пульс, пока хорошо не смешано, но не пюре.
  3. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите около 30 минут. Соус ранчеро хранится в холодильнике в течение недели.

Примечание: этот соус хранится неделю в холодильнике. Если вы хотите добавить немного тепла, замените его порошком чили на среднем огне.

Редактор рецептов Патрисия Митчелл

Техасская кулинария

Положения и условия | Политика конфиденциальности | Связаться с нами

Все материалы, включая «Поваренную книгу бабушки» и ее содержимое, принадлежат & copy 2020. Воспроизведение полностью или частично без разрешения запрещено.


Рецепт домашнего соуса ранчеро:

Ингредиенты

  • 4 больших помидора - крупно нарезанные
  • 1 перец поблано - жареный - нарезанный кубиками
  • 1 белый лук - нарезанный кубиками
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1-2 перца халапеньо - стебель и семена удалены - если вы хотите, чтобы он был острее, оставьте семена
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 кубик овощного слитка - несоленый
  • 3 столовые ложки порошка анчо или 4-5 сушеных перцев анчо
  • 1 столовая ложка морской соли или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки порошка тмина
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 стакана фильтрованной воды или желаемой толщины

Инструкции

Перец

Собрать

Польза здоровью:

Помидоры полезны для сердца из-за сильной антиоксидантной поддержки, ниацина, фолиевой кислоты и витамина B6, которые помогают уменьшить сердечные заболевания. Они также богаты витаминами A, C, K и калием. Холин, содержащийся в помидорах, способствует усвоению жира и уменьшает хроническое воспаление. Это также помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью. Помидоры богаты ликопином, антиоксидантом, который придает помидорам красный цвет. При приготовлении помидоров разрушаются клеточные стенки, что способствует высвобождению ликопина и лучше усваивается организмом с небольшим количеством жира, например оливкового масла. Содержащийся в них зеаксантин помогает фильтровать вредные ультрафиолетовые лучи, защищая глаза от болезней желтого пятна, связанных с возрастом. Они также являются мощным очистителем крови и отлично подходят для здоровья кожи и костей.

Поблано перец чрезвычайно богаты витамином С, только один перец составляет 95% от вашей дневной нормы. Они полезны для вашей иммунной системы и помогают уменьшить воспаление, например, при артрите и астме. Они содержат ликопин, мощный антиоксидант, придающий цвет многим фруктам и овощам, особенно помидорам, что отлично подходит для профилактики рака мочевого пузыря, простаты, шейки матки и поджелудочной железы. Они также помогают увеличить количество кислорода, чтобы организм мог сжигать больше калорий через 20 минут после употребления перца.

Халапеньо является богатым источником витамина С, 1 перец обеспечивает 18% дневной нормы для мужчин и 23% для женщин. В них также содержится большое количество витамина А, который помогает здоровью кожи и глаз. Халапеньо содержат фенолы, флавоноиды и капсаициноиды, которые помогают организму бороться со свободными радикалами, воспалениями и способствуют снижению веса. Биофлавоноиды являются мощными антиоксидантами и помогают укрепить кровеносные сосуды. Они также борются с заложенностью носа, стимулируя выделения, которые помогают очистить нос от слизи. В них больше витамина B6, помогающего иммунной системе, E, который защищает клетки, и K, который увеличивает костную массу, чем в любом другом перце.


Рецепт: Рик Бейлесс & # 8217 Huevos Rancheros

1. Нагрейте жаровню в духовке, установив решетку до упора. Выложите помидоры, чеснок, перец халапэ и лук на противень с бортиком. Поместите на решетку духовки и жарьте, пока помидоры не станут мягкими, почернеют и не станут пузырями с одной стороны, около 6 минут, затем переверните все и запекайте другую сторону. Помидоры, чеснок и перец чили должны быть мягкими, чтобы придать сальсе наилучшую текстуру и аромат.

2. Когда остынет, крупно нарежьте перец чили (не нужно удалять семена), соскользните и выбросьте бумажную кожицу чеснока и снимите большую часть кожуры с помидоров. В ступке вместимостью 3 стакана или в молкахете измельчите чеснок и перец чили до состояния пасты, затем по одному добавьте помидоры и измельчите их в крупную пасту, добавляя любые соки с противня. (Или измельчите чеснок и перец чили в кухонном комбайне до мелкой нарезки, затем добавьте помидоры с любым соком из противня и несколько раз взбейте, пока не получите грубое пюре.)

3. Налейте сальсу в миску. Нарежьте жареный лук кубиками размером 1/4 дюйма, перемешайте с сальсой. Возможно, вам придется размешать примерно 1/4 стакана воды, чтобы придать ему консистенцию, которую можно легко приготовить с помощью ложки. Попробуйте сальсу и приправьте солью.

4. Сбрызните или слегка смажьте обе стороны каждой лепешки небольшим количеством масла. Сложите их, поместите в полиэтиленовый пакет, переверните его и поставьте в микроволновую печь на 100 процентов в течение 1 минуты. Дайте постоять минуту, чтобы равномерно поглотить тепло.

5. В 12-дюймовой тяжелой сковороде (желательно с антипригарным покрытием) добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно, и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода станет достаточно теплой, но не дымится, разбейте 8 яиц. Обильно посолите яйца и дайте им медленно приготовиться, при необходимости уменьшив огонь, пока белки не застынут, но желтки не станут ярко-желтыми и жидкими, примерно 6 минут.

6. Когда яйца будут готовы, откройте пакет с горячими мягкими лепешками. Выложите по 2 лепешки внахлест на каждую из 4 теплых тарелок. Сверху на каждую тарелку выложите по 2 яйца. Немедленно верните сковороду на сильный огонь и добавьте жареную томатную сальсу. Когда дело доходит до кипения, при необходимости добавьте немного воды для придания пикантной консистенции, затем полейте яйца соусом, оставив желтки незащищенными. Посыпать рассыпчатым сыром и листьями кинзы.


Связанное видео

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт

Вы можете оценить этот рецепт, поставив ему одну, две, три или четыре вилки, которые будут усреднены с оценками других поваров. Если хотите, вы также можете поделиться своими конкретными комментариями, положительными или отрицательными, а также любыми советами или заменами в поле для письменного обзора.

Эпические ссылки

Condé Nast

Правовая информация

© 2021 Condé Nast. Все права защищены.

Использование и / или регистрация в любой части этого сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения (обновленного с 01.01.21), Политики конфиденциальности и Положения о файлах cookie (обновленного с 01.01.21).

Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast.



Предыдущая статья

Курица по-сычуаньски с перцем и сахарным горошком

Следующая статья

Идеальный рецепт торта с лимонной моросью